深夜訪問。先客2名後客4名。客足は大分落ち着いてきたのかも。店内はカウンター席のみだが広々としており清潔。ご主人一人で切り盛りしているがオペレーションは非常にスムーズ。接客は独特だが感じ良く居心地の良い空間だ。

速攻で着丼。

スープは表面に背脂がビッシリと浮かぶ。飲んでみると良質の背脂のコク、旨み、甘みが口中に充満する。塩分は適度に味を引き締め、しっかりとしたカエシの風味、キレが背脂と絶妙のハーモニーを奏でる。背脂醤油ラーメンのお手本のような味わいだ。他に余計な要素は感じられず、シンプルだが見事に完結している。チープ感は無い。ニンニクは当然クラッシュして大量投入。容器の中に多量に盛られており、遠慮なく使用させて頂いた。これまた背脂にマッチする。カラい。快感だ。

麺はしなやかな中細麺。柔らかめだが、逆にスープの絡みは非常に良好。終盤はノビ気味にすらなっていたが、何故かこのスープには妙にマッチングしていた。

具として、チャーシューは厚めのものが2枚。若干モソッとした感じはあるが、歯応えが肉を感じさせ旨みにも不足なし。ホウレン草はシャキッとした食感を残している。刻みネギはやや多目で当然良い役割を果たす。他に海苔1枚。

素晴らしく完成度の高い背脂醤油ラーメン。この系統としてはお手本のような潔いB級感。堪能した。間違いなく味噌も食べることになるだろう。