hori
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コメント
こんにちは、hori様
こちらはあの堀之内のご店主がやってらっしゃるんでしたよね？
蓮爾で言うと『さんこま店』みたいな感じですねｗ
行列も少ないようなので、行ってみたいところです。
＞ニンニクは当然クラッシュして大量投入
以前堀之内で3個クラッシュさせ、同行者に大顰蹙かいましたｗｗｗ
インディゴ(翠金) | 2011年12月30日 11:34翠金(ag-u)さん、こんにちは。
おっしゃる通り、元堀之内の店主さんらしいです。開店当初は行列も出来ていたのですが、今はかなり落ち着いている模様です。（ただ、これは私が深夜にしか訪問していないせいかもしれません。）
この店の背脂にニンニクはバッチリ合うんですよね～ｗ
私はついつい5個程度をクラッシュしてしまいます。したがって、翌日が休みの日限定の店ですｗ
hori | 2011年12月30日 13:25horiさん、こんにちは。
背油系は少々苦手なんですが、ここの一杯は食べたいです。
そもそも出来の良い背油系って、食べたことが無い気がします。ここなら、苦手克服できるかも。
にんにくクラッシュするから、翌日が休日の時に行ってみたい。
omuサン | 2011年12月30日 17:06omuサン、こんにちは。
こちら、背油系としてはハイレベルな店だと思います。有名店ならではの完成度を感じます。
酒の入った後の訪問だと尚美味ですｗ
やはりニンニククラッシュ前提で食べるべきだと思うので、スケジュールを考慮しての訪問が正解だと思います。
hori | 2011年12月30日 18:15horiさん こんばんはw
horiさん、ngaさんのレビューを見落としていましたよ^^；
これはまた面白い店が中央林間に登場しましたね。
最近この手のラーメン店が少なくなりましたが、時々無性に食べたくなるのですよね。
夜だけの営業で、私にとっては少々ハードルが高いのですが、機会があれば是非食べてみたいですw
TJ | 2011年12月31日 22:06TJさん、こんばんは。
酔った時にこの系統の一杯は最高です。体にはメチャクチャ悪そうなのですが、つい寄ってしまいますｗ
ニンニクの果たす役割が大きいので、「夜だけ営業」も仕方ないところかもしれません。
hori | 2012年1月2日 21:55
深夜訪問。先客4名後客0。客足はちょっと落ち着き過ぎかも。ご主人の接客は相変わらず飄々としておりいい感じ。
速攻で着丼。
スープは表面に背脂がビッシリと浮かぶ。飲んでみると味噌の風味がしっかりと感じられる。味噌の甘み、まろやかさは感じられず、塩分がトガりすぎずに適度な主張。これを背脂のコク、旨み、甘みがしっかりとフォローする。素晴らしいバランス感覚だ。上質感よりもジャンク感に潔く特化しており、深夜に食べるラーメンとして鉄板の味わい。ニンニクは当然クラッシュして大量投入。容器の中に多量に盛られており、遠慮なく使用させて頂いた。当然のようにマッチング。
麺はしなやかな中細麺。柔らかめだが、スープの絡みは非常に良好。終盤はモッチリ感も出てきて、上記スープに妙にマッチングしていた。
具として、チャーシューは厚めのものが2枚。弾力がありジューシー。適度な味付けで肉の旨みがしっかりと感じられる良質のもの。メンマは柔らかめだが、サクッとした歯応えがあり好みの薄味。青ネギはやや多目で高ポイント。モヤシも少量入る。他に海苔1枚。
「一流のＢ級感」が漂う一杯。まさにこの店が求められている味わいだろう。ただ、醤油ラーメンの方がストレートにこの店の良さを感じることが出来るかもしれない。