レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
出張で高知に。裏通りのこじゃれたラーメン屋さんです。 魚介豚骨ですが、比較的スープはあっさりしています。とろみはあまりない。縮れ麺はもちもちしていておいしいです。肉厚のチャーシューも肉のうま味が凝縮され、いい仕上がり具合。半分の大きさの煮玉子もとろりとしていておいしいですよ。 全体に丁寧な作りなのですが、いまひとつ個性、インパクトがない。 若手の職人さんが魚介豚骨を作ると、青森で食べても東京や大阪で食べても高知でも、みんな似たり寄ったりの味になります。魚粉に頼り過ぎなのではないでしょうか。もう一工夫、他店にはない魚介豚骨をそろそろ食べたいな。
ネギ
たか
ぴーえむ
Tamagooo
BUBU
暴走でっぱ
魚介豚骨ですが、比較的スープはあっさりしています。とろみはあまりない。縮れ麺はもちもちしていておいしいです。肉厚のチャーシューも肉のうま味が凝縮され、いい仕上がり具合。半分の大きさの煮玉子もとろりとしていておいしいですよ。
全体に丁寧な作りなのですが、いまひとつ個性、インパクトがない。
若手の職人さんが魚介豚骨を作ると、青森で食べても東京や大阪で食べても高知でも、みんな似たり寄ったりの味になります。魚粉に頼り過ぎなのではないでしょうか。もう一工夫、他店にはない魚介豚骨をそろそろ食べたいな。