11/28　PM7:39

11/25から上田市内の4店舗で始まった、美味だれラーメンスタンプラリー（※）に行ってきました。
今日でスタンプラリー2店舗目、お店は元祖信州得濃つけそば 中華そば ゆいがさんで7月以来の訪問となります。
コチラの提供メニューは「金胡麻の美味だれ担々麺」（780円）。
先日、別のお店で担々麺の並みの辛さに撃沈した私こと、本日はコチラで再挑戦。
「辛さ控え目でお願いします。」とイキナリのヘタレ注文です。
え～、え～、どうせヘタレですよ。それが何か？

一応、麺は太麺と細麺の好きな方が選べる設定だったので、今日は太麺を選択。
夕食時の割には混んでいませんでしたが、太麺だったせいか提供まで約18分というチョイと長めの時間が掛かりました。

担々麺なので当然スープはクリーム色ですが、このスープは届くと同時にゴマの良い香りが鼻腔を強く刺激してくれます。
この香りに惹かれてスープをレンゲですくうと、ゴマダレがかなり濃厚なんでしょうね、トロっとした感じが見てとれます。
一般的に金胡麻って濃厚らしいのですが、啜ってみると、コレまた、とても濃厚なゴマワールド。
旨いわ～、コレ！
そして辛味はオーダー通り控え目な辛さ。
個人的には坦々麺の辛味のバランスは、これくらいの辛さ控え目が丁度良く感じます。
（辛党の方には物足りない辛さだと思います。）

次に具材ですが、スープの上には茹でキャベツ、ネギ、糸唐辛子がまず見えるのですが、賽の目状にカットされたメンマに解しブタでしょうか、繊維状の肉と賽の目メンマが一緒に和えられて、ネギの下に隠されています。
写真でネギの下に茶色く見えるものがメンマと肉を和えたものですね。
一般的な担々麺はラー油等で辛目に味付けされた挽肉が使われますが、挽肉に比べると食感がとても楽しいですし、辛く味付けしていないところがまた斬新さを感じます。
ただ、肉量が少ないのが、唯一残念なトコロ。
坦々麺の挽肉とすればこれ位の肉量かもしれませんが、ほぐしブタなので純粋に肉を食べたい人にはちょっと少ない量に感じると思います。
そしてトッピングされている茹でキャベツですが、良く見ると茹でレタスも混ざっています。
茹でレタスはキャベツとはまた違った軽い食感で、その瑞々しさが良い口直しになっています。
ちょっとしたことですが、細かい仕込みがあって嬉しくなりますね。
そして麺ですが、スープの中から引っ張り出すと、ちぢれ太麺が姿を現しました。
啜ってみると、太い割にはツルモチ感が強く、さらにトロみのかかったスープを良く持ち上げます。
全体的に一体感が感じられる旨い担々麺ですね。

そして更に食べ進むと、後から美味だれ（ニンニク醤油）の味わいが姿を現しました。
いや～、美味だれのことをすっかり忘れていました。
野菜の下の方に部分的にタレを仕込んでいたのですが、これはちょっと意表を突かれました。
タレを感じてからは、担々麺のスープにニンニク醤油が徐々に溶け出し、更に個性と旨みが加わった別の味わいに変化。
普通の担々麺とタカをくくっていましたが、まさかこんな味変を楽しめるとは。

先日の上田らあめん はちさんは、美味だれ（ニンニク醤油）のインパクトを前面に押し出していましたが、こちらでは後から美味だれが姿を現すというテクニックを垣間見ました。
同じ美味だれをテーマとしたラーメンでも、テーマを決めてお店同士が技を競い合う、こういったイベントも楽しいですね。
美味だれの全く違った表現も楽しめましたし、こうなると残りのお店も何だか急に楽しみになってきました。
イベント期間は年明けの1月末までありますが、こうなったら早い内に訪問してみようかと思います。


※美味だれスタンプラリー
　http://nagano.ramendb.supleks.jp/s/20217/kuchikomi