黒味(こくあじ) 650円

スープ★★★★☆　麺★★★★☆　具・トッピング★★★★☆　価格★★★★☆　接客・雰囲気★★★★★　観光点★★★★★

※遠征レビューにより概要版でご容赦願います。

こちらも1976年創業の熊本ラーメンの老舗。豚骨以外に鶏がらも使用している点が特徴的。今回いただいた「黒味」は「山水亭ラーメン」のこってり版ともいえるもの。背脂と一緒にミンチ状にされた豚肉がスープに浮かんでおり、これがこってり感を演出しています。もともと熊本ラーメンとしてはニンニクの存在感が控えめなものと思われますが、モヤシと絡められた辛味タレがスープに混ざり始めると、その傾向に更に拍車がかかります。こってりとした豚骨スープと辛味タレという「一風堂」の「赤丸新味」を彷彿させる味の構成によって、中盤以降の旨味の加速度はトップレベル。ニンニクの風味だけで食べ手の嗜好を一本釣りしようとしてくる一杯が多い熊本ラーメンの中において、よい意味で異彩を放っているといえます。麺は熊本ラーメンにしては珍しい中細ストレート麺。具材はチャーシュー2枚、味玉、メンマ、青ネギ、細モヤシ、海苔1枚。他店と比べて家族連れや女性客が多い点も特徴の一つといえます。上通のアーケード街に面した立地も然ることながら、笑顔を絶やさない接客も含めた清潔感と大衆性を両立させた雰囲気が居心地のよさを演出しているのでしょう。店頭では「豚まん」が販売されており、ラーメン類と一緒に注文する方も多いようです。