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「特級中華そば ¥700」@特級中華そば 凪 西新宿店の写真2011.12.21 11:20頃

時間的余裕があったので「麺処 hachi」からの連食。
到着時先客2名。
当初のお目当ては「特級銀河」だったんですが券売機に向かうと残念ながら売り切れ表示。
なのでついデフォの表題を押してしまいましたが今思えば新作らしき「塩中華」にしておけば良かったかなとほんの少し後悔w
食券を提出して5分程で提供。
それではいただきます。

スープは当然煮干しな訳ですが「すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店 本館」に比べると大人しめな印象。
とは言えそれは「すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店 本館」と比較した場合であって一般的なレベルで言えば十二分にニボニボで苦味やエグ味もそれなりに内包しています。
カエシは濃口の醤油ダレを強めに効かせていますね。
塩気は強めですが煮干しの旨味も濃厚なのでバランスは取れていると言えます。
強めの塩気に強めの旨味で男性的な猛々しいスープですね。

麺はエッジの立ったストレート細麺。
加水率はやや低めでポクッとした食感でスープの持ち上げも良好ですが個人的には「すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店 本館」の麺の方が好みですね。
方や一反も麺は「すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店 本館」でいただいた物よりもコシが強くプリモチで美味でしたね。
茹で時間の関係でしょうか。
一反も麺の上の七味唐辛子をスープに溶かすと味の輪郭をシャープに浮き立たせてくれますね。

具はチャーシュー、メンマ、海苔、刻みタマネギ。
チャーシューは大きなバラロール。
薄味でホロトロな食感で美味。
メンマはゴリッと硬めの歯応え。
海苔は解れてスープに溶け出し更なる旨味と磯の香りを追加。
刻みタマネギは水に晒したりはしていないようでかなり辛味が強くこの一杯から受ける印象を更にビターなものへと押し上げています。

総じて東京に於ける煮干しのオーソリティとしての安定感さえ感じさせる一杯。
次回は「特級銀河」のリベンジを狙っていきたいですね。


ごちそうさまでした!

投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

ども~
この連食は考えましたよ(爆)
でも胃袋よりも前食のことで頭がこんがらがっていて(大爆)
考えたら、こちらではこのメニューは未食。
次回は酔ってみます。ゴールデンとの比較をしっかりしたいと思うので!

はち ~減量中~ | 2011年12月28日 06:50

どうも~

煮干しの連食ですかw
確かにゴールデン街と比較されてしまうのは仕方ないところですね。
普通に考えたら、これでも十分なニボニボ度なのに。
そういや、塩が提供されるようになったんですね。
次回は塩で決定です。

corey(活動終了) | 2011年12月28日 09:59

>はち ~減量中~さん

まぁ、近いですからね。
誰でも思いつく連食でしょう、未訪とあれば尚更。
デフォは未食ですか。
自分は次回は特級銀河か塩をいきたいです。

☠秋☠ | 2011年12月28日 19:06

>corey(活動終了)さん

まぁ系列店との比較はアリじゃないかと思います。
他店と比較して優劣を付けてしまうのはちょっと失礼かなと思いますが。

普通に考えたら塩ですよね~。
狙っていた特級銀河が売り切れ表示で錯乱してしまいましたw

☠秋☠ | 2011年12月28日 19:10

こんばんわ~

新宿方面も行きたいお店がイッパイですよ。。
こちらの煮干しも旨そうですし、前回のレビュのお店も旨そうですし。。

年明けから新宿方面を攻めてみようかなぁ~♪

たく☆ | 2011年12月28日 21:44

hachiからこちらなんて、素晴らしい競演ですね〜。
西凪って、最近「コイダブ」っていう麺固味濃いめ脂多めバージョンができたと聞いたんですが、コールするものなのかメニュー名になっているのかよくわかりませんw塩も気になっております。

G街も旨いですが、こちらの特級中華はより洗練された感じがして旨いですよね。
・・・でも、どっちがと聞かれたらG街かなぁ。。w

タム6000 | 2011年12月28日 21:45

おっ、この日は連食でしたかぁ!

しかもコレは良いですね~♪
見た目はともかく煮干しで何がいいって玉ネギの微塵切りがいいですね~。
今度お会いした時詳しい場所を教えてくださいね~。

バスの運転手 | 2011年12月28日 22:36

こんばんわ~

煮干ラーメンって苦み・エグミを感じさせないように丁寧に処理してあるものが多いけど、
苦みが少しくらい残ってる方が煮干感があって自分は好みです。
ニボニボのラーメン久しぶりに食べたくなってきましたよ♪

コウスケ(雑種;18歳) | 2011年12月28日 23:16

>たく☆さん

新宿はとにかくお店の数が多い上に入れ替わりが激しく次々に課題店が生まれるので中々回りきれません。

前回のお店とコチラは近いので連食がお薦めですよーw

☠秋☠ | 2011年12月29日 04:39

>タム6000さん

「コイダブ」・・・そういえばTwitterのTL上で見かけたような気がw
券売機には無かったと思うのでコールなのかも知れませんね。

そう、こちらの方が洗練されている印象ですね。
自分もどちらかといえばG街の方が好みかな。

☠秋☠ | 2011年12月29日 04:43

>バスの運転手さん

煮干しにタマネギは必須と言っても過言ではないですよね。
でもコチラのタマネギは辛かったですよ~w
多分アレ、刻んでそのまま入れたんじゃないかなぁ。

☠秋☠ | 2011年12月29日 04:46

>コウスケ(雑種;18歳)さん

>苦みが少しくらい残ってる方が煮干感があって自分は好み
↑だったら「凪」はお薦めできますね。
苦味やエグ味も味の構成要素の一部として欠かせないものになっていますから。

☠秋☠ | 2011年12月29日 04:48