平日の14時10分頃訪問。府中で降りたのはたぶん初めてですが、駅を出ると店の看板がたまたま目に入ったおかげで迷うことなく到着できました。細い路地に面しています。店内に入り、左手にある券売機で食券を買います。カウンターに着席し、食券をカウンター越しに渡します。

店員さんはご主人１人のみ。先客は４人います。店内に入った瞬間に煮干しのいい香りがするのはたまりませんね。卓上調味料は一味、コショー。店内は濃い茶色を基調とし、木目がストライプ様になっているのが特徴的。カウンターや調味料などの容器は金属色です。店内は狭く、奥が厨房で、それに向かって一列のカウンター席。店内を見渡すと、ラーメン本に掲載された記事が貼ってあります。水とコップは卓上にあってセルフ。

らーめん到着。自分で手元に下ろしていただきます。具はチャーシュー２種、メンマ、ネギ、万能ねぎ。チャーシューはまず鶏からいただきました。これがふわふわな食感でびっくり！溶けるような柔らかさではなく、ふわふわした柔らかさ。もともと豚と比べて鶏チャーシューを食べる機会が少ないから、ということももちろんありますが、このタイプは初めてだなぁ。豚のほうは、適度に薫りづけされているようで、噛んでいると旨味が出てきておいしいです。メンマは穂先メンマで、これも無難においしい。麺はストレートの細麺。適度なコシがあり、喉越しも良好です。スープはまず醤油のキレを感じます。うん、カエシがうまい。生醤油を使っているという先入観にも影響されているんだとは思いますが。で、煮干しはもちろんですが、動物系もそこそこ主張してきます。特に序盤は、豚骨臭を感じる瞬間もあり、階層的な奥深い味わい。おいしいです。他に似た店も思いつかないし。塩分濃度はやや濃いめに感じましたが、このスープを残すのももったいない。最後までおいしく完食です。スープを用いてお茶漬けスタイルで締める食べ方も提案していたので、それも試してもよかったなぁ。

食べ終わり、丼とコップをカウンターの上にあげて店を後にします。味はもちろん、店内の雰囲気や丼も上品ですし、トータルで見て洗練された食空間を提供していると思います。ごちそうさまでした。