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千葉県で十本の指に入る人気店と知り訪店。日曜１２時の到着となったため長蛇の列かと思いきや、すんなり着席。でもほぼ満席。 スープは、非常に細かい背脂が浮いているのかと思ったが、よく確かめると油が見事に乳化しているためだった。不透明のため醤油トンコツ系に見えるが、そうではなく豚骨と鶏ガラをじっくり炊き出したタイプ。豚の旨味が全開の上、乳化した油のため極めて濃厚に感じられるが、嫌なしつこさ等はなく後味も豚の旨味が余韻として残るのみ。 手打ちの割には太さが比較的揃っている麺は、普通〜中太の平打ちでコシのあるしっかりした食感が特徴の美味しいもの。濃厚なスープに全く負けておらず、相性もバッチリ。 チャーシューはステーキみたいに分厚いモモ肉の煮豚で、あっさりとした味わいに仕上げられているのは、全体をくどくさせないための計算だろう。 あっさりが好みの人にはつらいかもしれないが、動物系の旨味がガツンとくる秀逸な一杯。
おやす
三日月
レインマン
フジ親方
maroto
スープは、非常に細かい背脂が浮いているのかと思ったが、よく確かめると油が見事に乳化しているためだった。不透明のため醤油トンコツ系に見えるが、そうではなく豚骨と鶏ガラをじっくり炊き出したタイプ。豚の旨味が全開の上、乳化した油のため極めて濃厚に感じられるが、嫌なしつこさ等はなく後味も豚の旨味が余韻として残るのみ。
手打ちの割には太さが比較的揃っている麺は、普通〜中太の平打ちでコシのあるしっかりした食感が特徴の美味しいもの。濃厚なスープに全く負けておらず、相性もバッチリ。
チャーシューはステーキみたいに分厚いモモ肉の煮豚で、あっさりとした味わいに仕上げられているのは、全体をくどくさせないための計算だろう。
あっさりが好みの人にはつらいかもしれないが、動物系の旨味がガツンとくる秀逸な一杯。