平日の１２時半に到着。お店は甲州街道沿いにあり看板が大きくわかりやすいものの、駅から離れており、またこの界隈は有料駐車場が少ない。よくこの場所に出店したなと思った。狙いは“鮫節そば”。調べてみると鮫節は青森に伝わっている食材で、高タンパク低脂肪であっさりしており、アンセリンという抗疲労成分が他の節系より多く含まれていると、とあるＨＰに書いてあった。いつも疲れている自分にいいのではと思い入店。券売機でそのボタンをプッシュ。この時間であるが半分の入りである。しかしこれを作っている店主の眼差しは真剣なものがあり、正確に仕事をやっているように見えた。麺は固めを選択して待つことにする。

出てきた一杯は、大きなチャーシューと青ねぎの色が周りの色とのコントラストをはっきり出ているビジュアルが特徴のラーメン。まずスープを飲むと、円やかなスープで美味しい！鶏系の醤油スープで、鮫節の効果なのかわからないが、スープの円やかさが強調されているように感じた。油が多めのスープであり、冷めにくくなっているが、その油がさっぱりとしている。僅かにツンとくる香りがあったが、意図的なものか。麺は中細のストレート麺で、低加水の麺だというのがはっきりわかる。スープとの相性が素晴らしい！最初から馴染んませているのではと思う程である。麺がパツッと切れる際の食感も良い。量は標準的である。具材は、大きめのチャーシュー・スライスされた青ねぎ・穂先メンマ。ほとんど脂身の無いチャーシューは肉からの味とスープの味が相俟って美味しい！青ねぎは新鮮で、苦みが旨みとアクセントの両方の役割をしていると思った。メンマは柔らかいが、少し噛み切りにくかった。スープも含め完食した。

とても円やかなスープとそれに馴染む麺がとても美味しく、鮫節の旨みは私にははっきりわからなかったが、鶏系のスープと醤油の円やかさを増す効果があるのではと思った。具材もチャーシューや青ねぎは美味しく印象に残ったが、穂先メンマの食感が気になった。全体は柔らかいのだが、噛み切りにくかったというのが正直なところである。それでも満足感の残るラーメンで、お店の挑戦する気持ちは伝わってきた。不便な場所で挑戦するこちらのお店にもう一度来てみたいと思って退店した。