金沢での用事を済ませ福井へ戻る途中に煮干しを使ったスープのお店のことを思い出し急遽立ち寄ることにした
１９時前に入店したら店内にはお客は誰もおらずちょっと奥のカウンターに座る
店内には豚骨の臭いが漂い「ほんとに煮干しのスープが出てくるの？」と心配になった
お昼から何も食べていなかったのでお腹が空いており初めてのお店だがikk1427さんのレポートを信じ注文は濃厚煮干しそばで対応された大盛にした
待つこと約８分、スープにはよくありがちな魚粉はのっておらずちょっと安心
とりみがかったスープを一口すすってみると煮干しの風味が強烈に鼻腔に漂い、豚骨と鶏ガラからとった出汁のやや甘みを感じる
スープにざらつきを感じることはなくきっと魚粉は使われていないものと思うと共に、煮干しの嫌なエグミや酸味もほとんど感じることはなかった
麺は平打ちの太めで少しウェーブがかかっており濃厚なスープにしっかりまとわりついてきて味も負けない
トッピングは厚めのチャーシュー、刻んだネギ、メンマ、海苔とシンプルで特筆することはない
初めて食べるのにハズレを恐れず大盛をたのんで本当によかった
スープをほぼ飲み干したが底の方には煮干しの破片が多く残っていたもののその存在が味に影響してはいなかった
金沢からずいぶんと離れていてちょっとアクセスは悪いがまた立ち寄りたいお店のひとつになった

最後にちょっと付け加えておきたいことがひとつ
検索で「響」と漢字で入力すると検索結果が出てこないが、「ひびき」とひらがなで検索すると出てくる
運営の方、是非改善を望みます