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外観、店内、メニュー、料理の詳細画像は↑↑↑↑


某月某日　　土曜日


やっと訪問する日がやってまいりました　　　ってかわざわざ訪問しに行ったんでっけどな　　　でも狙いはつけ麺じゃあありません　　もちろんラーメン

２時到着　　気持ち離れた場所にパーキングがあります

店内に入ると先客は５人　　　まだ配膳されてませんね　　　適度に広い厨房に大将１人　　こりゃ時間がかかりそうだと予感

狙うは醤油と塩　　まず最初のレポは香彩鶏だし塩ちゃーしゅーめん

時間がかかるだろうと思ってはいたが　　　先客５人で３５分かかってやっとラーメン登場　　　いくら１人で切り盛りとは言え遅すぎる　　

当然その遅さは１人だからじゃなく手順の悪さ　　それと動作の遅さじゃ　　そしてもっとアカンのは３５分も待たせてるって事を自覚してなさそうなところ　　　プロフェッショナルな仕事とは総合力だ　　　味がよくてもこれじゃあ不合格　　

その鈍重な調理を見てて気になったのが　　　麺上げをしてから提供まで実に２分３０秒かかっておるところ　　　これじゃあ麺の茹で加減もスープの温度もダメになるのは食わなくてもわかるわな

ではまずはスープをいただきましょう　　　ズズズ

うん　　やっぱり　　　熱々なハズのスープの温度がかなり下がっておりますわ　　　

だけども味はええね　　　さっぱりしておるタイプではあるが味の輪郭がクッキリしとります　　　塩気は若干強めだけどショッペくて飲みにくい程じゃあない　　

鶏な味わいは求めてた丸鶏な感じではないが　　　風味は適度ですっきりした味わい　　　雑味の無さは丁寧に洗った処理をされてはいるようですな

ほのかに鶏だけじゃなさそうな風味を感じるのは脂と揚げネギか？　　　魚は使われてなさそうに感じましたけどどうなんでしょうか　　　 いずれにしてもバランス系配合ですわね　　　

塩の清湯なんでこのくらいの味が丁度ええでしょう　　　下手に強すぎない味わいは食べやすい　　　だけども単純なすっきりさだけじゃない奥深さも感じる味ですね　　　総合してさっぱり塩好きにはええ出来栄えでしょうな

脂が意外と強め　　　まぁこの脂のおかげで冷めきらなかったのかもしれん　　　結果オーライですわな

麺がやっぱり　　　本来ならもっと歯ごたえあるザクっとした食感だろうが　　　麺上げから２分半のロスは麺を柔らかくしてしまうわな　　　細いストレートはスープには合っておるしのど越しもええ　　　残念じゃ

チャーシューは硬めの焼き豚　　もしくわハム　　そんな印象の肉ですな　　　軽くローストな雰囲気も合わせもっておる食感は硬いがただ硬いだけじゃなく　　　しっかりした歯ごたえって感じですわね　　　味もまずまず　　何しろ燻製な風味はワシは好きですよ

メンマは細く短いしなびれた見た目　　　醤油味がしっかり着いた柔らかスタイル　　

白髪ねぎは短目のカット　　　この塩スープにはとても合っておりますね　　　水菜も同じ感想

スープの下にうずんでた鶏そぼろ的な挽肉はいったい何の為だったんだべか？　　　最後になってレンゲに入ってきて気づいたがな　　　


かなり優等生な塩ラーメンですねぇ　　　でもそれは完璧に作りあげた場合ですけどね　　　客１人しか居ない場合に提供できる物と　　複数の客に対して提供できる物がかなり違うと想像しましたよ　　　

純粋な味だけの採点は８０点だけど　　　大将の仕事っぷりに対する点数は６０点じゃな