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◆マイ鉄板のお店②

今日は所用があって軽井沢へ。
遅めのお昼となりましたが、久しぶりにあってりめんこうじさんを訪問しました。
コチラのお店も好きなお店のひとつで、昨年は比較的集中的に訪問したお店です。
県内某情報誌に味噌系の限定を提供している記事の記憶があったので、今日はその限定狙いで。
訪問は午後2時頃、着席して店内を見回すと限定味噌の表示がありません。
店員さんに聞いてみると、まだ提供を始めていないとのこと。
ゑ～!?、雑誌掲載しているのに未提供？　これはちょっと頂けませんね。
でも、もう遅い時間で新たに他店へ移動するのも面倒だったので、そのままコチラでお昼に。

気を取り直してメニューを見ると未食だった、さいしこみあってり麺に目に止まりました。
そっかぁ、コレがあったなぁということで、さいしこみあってり麺（830円）を注文です。
ここで簡単に説明をしておきますが、あってり麺のスープは鶏がら、豚骨、もみじなどと各種野菜を長時間煮込み、さば節、煮干し、昆布、かつおなどのダシと合わせた「あっさり」と「こってり」の融合スープのことです。
次にさいしこみですが、天然醸造しょうゆ（二年もろみ）に麹を仕込んで、更に一年発酵熟成させた贅沢な醤油をさいしこみ醤油と言いますが、これをカエシに使っています。
このラーメンは通常のあってり麺に比べて100円アップの価格になっています。

ラーメンは約10分で到着しました。
まず見た目ですが、通常のあってり麺と比べて醤油の色がより赤茶に近い感じですね。
スープの香りも醤油の良い香りがより強く感じられます。
では、早速スープから。
味わいは動物系、魚介系がバランスよくマイルドに感じられるベースのスープに、醤油のエッジが効いており、旨み自体も通常のあってり麺より複雑な旨みを強く感じます。
軽く効いているブラックペッパー、これがスープの印象をよりシャープにまとめてくれます。
ん～、このスープ、バカ旨だなぁ…。
しょうゆが全然違うなぁ…。
独りでブツブツ言いながら、しばらくスープを飲み続けます。（笑）

次に具材ですが、バラのロールチャーシュー、味玉、青菜、ゴボウにノリ。
この組み合わせは通常のあってり麺と同じ構成。
具材量としてはそれほど多くありませんが、メンマの代わりに使われているゴボウ、食感とイイ、土の香りとイイ、私は好きですね～。

あと、使われている麺ですが、ザラツキのあるちぢれ中細麺で、色が濃いグレーです。
通常のものは白っぽい麺で、さいしこみ用のものはこれ専用の麺とのこと。
サラツルの心地よい食感でスープとも良く合っています。

全体を食べた印象ですが、とにかく醤油の旨さが突き抜けたラーメン、もうそれだけです。
（これはベースのスープが美味しいから醤油も引き立つという意味です。）
でもCPがチョット高めですかね。
味わい的には大台でもイイのですが、限定味噌の件とCPを考慮した結果でこんな採点としました。
軽井沢は何となく遠い感じがするのですが、それでも、やはりマイ鉄板のお店ということを改めて認識した訪問となりました。