１／８ 　　PM 4：20　　 店内客入り８割程 　　後続チョロチョロ


帰省ついでに訪問。
カウンター席に座り表記メニューを注文。
スタッフは厨房２人、ホールのカワイコチャン３人の系５人体制、ホールはぶっちゃけ１人でも良さそうやけど　…
中途半端な時間帯だが、客入りは良く、盛況ぶりが窺える。
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子・ニンニクが置かれとった。

７分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系醤油スープ。
味の感覚は　動物系＞魚介系　な感じで、あと少し濃厚だと豚骨魚介にカテゴライズされそうな出汁感の強さで、安定感のあるどっしりとしたスープ。
ほんのり生姜風味が漂い、適度な清涼感がある。
塩分濃度は若干高めで良好、スープの輪郭はハッキリしており、出汁の濃度に見合った塩分やと思う。

麺は中太ほぼストレートタイプ、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率若干高め、ツルプリモチな食感、カンスイと小麦の風味が漂う、喉越しのええタイプ
麺量は200ｇとの事。

具は３種のチャーシュー計５枚(バラ３・ロース１・モモ１)、海苔、ナルト、メンマ、ネギの構成。
チャーシューは全て同じ味付けで、獣感漂うレトロタイプ、食感の変化と肉自体の旨味が楽しめる。
オメンマはザリッとした食感、繊維質が強めだが、味付けは良く旨し

半分程食べ進め、ニンニクと豆板醤を投入し、家系的チェンジ・オブ・ペースを施し完食。

大勝軒の中では高い次元の中華そばやと思う。