採算度外視の超丁寧な仕事振りは職人技？それとも芸術？

日曜の午後訪問、並び4人（中2人、外2人）にドッキング。10分程で着席するもカウンター7席の全員が待ち状態・・・
「何でだろう？」と厨房を観察していると、1ロットで2～3人前（時には1人前）しか作っていない！
さらには麺の湯切りから具の盛り付けまで全ての動作が極めて丁寧（良く言えば・・・）。

結局、着席から約20分程で着丼！！！オイラの直前に配膳されたお客さんは食べ終えてるし・・・

●スープ
鶏と魚介のシンプルな醤油スープでアッサリした味わい、それでいて何か複雑な出汁が感じられる。
勿論完飲です。
●麺
ストレートの細麺がスープに合うね。
但し、チンタラ食べていると延びてくるので（低加水麺）即効で食すべき。
●具
あおさ？岩海苔が逸品です。チャーシューもジューシーで良い感じ。
その他、穂先メンマ、ナルト、葱とシンプルでバランスのとれた布陣。
●総評
シンプルな醤油スープがオイラ好み。ちとCPが悪いのが残念。

おまけ
湯切り後の盛り付けをスタッフの方に任せればもう少し早く着丼できそう。そうすれば麺の延びも気にせず食べられるのにね。
って、余計なお世話だね・・・