11:20頃訪問。何と店内一人待ちで驚かされた。もっとも、退店時には結構空席も目立っていたが。店内は非常に清潔で、貫禄の感じられるインテリア。店員さんたちは厨房内で怒声を発しまくっているが、悪ノリしている感じは受けないので不愉快さは無い。年季の入った有名店らしくオペレーションは見事。程なくして着席、さらにあまり間を空けずに着丼。

まずスープを啜ると、魚介の風味が前面で主張。節系を主体とした華やかさ、香ばしさがしっかりと感じられる。動物系は強い主張こそしないものの、やや多目の液体油とともにコク、旨みで味を下支えしている。カエシのキレ、塩分濃度もさほど強くは無く、必要十分量というレベル。全体的として、派手なパンチは無いものの、良いバランスでまとまっており旨いスープ。ソツなく作り込まれている印象を受けた。

麺は軽く縮れた中麺。多加水で表面ツルツルでありながらモッチリ感もあり、咀嚼を楽しめる。喉越しは非常に良好。スープの持ち上げも文句無し。

具として、豚角煮が2つ。ビジュアルが食欲をそそりまくる。オーソドックスな甘めの味付けで、脂身は危険な旨さ。赤身部分にやや固さ、スジっぽさがあり、もっとフワトロ感が欲しいところ。メンマはコリコリ＆サクサク。若干甘めの味付けながらも嫌味なく非常に美味。半味玉はオーソドックスな旨さ。刻みネギ、水菜はちょっと少ないが、まずまず機能している。海苔1枚も風味良好。最後に感じられた柚子の風味は良いアクセントに感じられた。

具沢山なので、最後まで飽きずに楽しめた。大きなインパクトは無いが、有名店として恥ずかしくないだけの一杯には仕上がっていると思う。