2/2(木)19:00　初訪問。

仕事帰りに巣鴨での乗り換え時に初訪問です。先週ＯＰＥＮしたばっかりのお店ですね。
しかし凄い場所ですね～。巣鴨の呼び込みのオッサンがいっぱいいる怪しい路地のラブホの真向い。
そこに外見はカフェみたいな上品な入口のお店ですね。
昨日から夜営業スタートみたいですね～。

上品な入口に張り紙が・・・。『煮干しスープ切れ。醤油のみの提供』あらら。
まぁいいか。という訳で『醤油らぁ麺』を注文します。

店内は先客けっこういますね。女性の一人客もいます。ＯＰＥＮ直後なのでキレイなお店ですね。

店主さんは代々木の名店『めじろ』出身の方なんですね～。
メニューは注文した『醤油』と『煮干』の二本柱なんですね。それぞれのスープが違うみたい。
小鍋で一杯一杯スープを温めるスタイルは好感が持てます。湯切りも盛り付けも凄く丁寧な感じです。

着丼です。シンプルでキレイなビジュアルですね。
スープから頂きます。醤油の香りがプーンと香りますね。良いですね。ラーメンというよりは日本蕎麦の汁のような上品な感じ。地鶏の出汁に羅臼昆布と秋刀魚節を合わせたそうです。
動物系はあんまり感じないです。使っている醤油もかなり拘りがあるようで、このタレを前面に押し出している感じです。これはこれで良いかな～。

麺は自家製。かなりの多加水の細麺です。全粒粉入りとのことですが細くて良くわからん。茹で加減はかなり固めで歯ごたえがあって良い感じですよ。この麺好きですね～。
特筆はチャーシュー。焼いているタイプですが香ばしくて美味いですね。チャーシューメンにしても良いかもです。メンマはかなり太めの歯ごたえのあるタイプ。美味い。

店名にもあるよう様に、日本蕎麦に近い感じですね。凄く上品な一杯です。
かなり醤油にこだわりがあるみたいで、スープは若干温めなんだけど熱々にするとカエシの香りが飛んじゃうんだろうな～。気持ち動物が強くても良いとも思うけど…。結構好みです。
ＯＰＥＮ一週間ですからこれからもっとこなれて来るんだろうなぁ。
店主さんの丁寧な仕事振りから見て、今後が凄く楽しみですね。
次回は今日スープ切れだった『煮干』行きたいですね。

美味しかったです！ご馳走様でした（＾＾）