13:00過ぎに訪問。席は6-7割の埋まり具合でその後も入店客がちらほら。店内は非常に狭い。細長くレイアウトされているが、厨房、カウンター席ともに前後のスペースが無さすぎる。接客は普通に良好。

結構待ってから配膳。

麺は見た目からして非常に美しい。瑞々しく、艶やかな光沢を放っている。小麦の詰まった感じで、しっかりとしたコシを有する中太麺だ。ゴワついた感じは無く、ムッチリとした質感。噛み切る際の抵抗感がたまらなく心地良い。当然風味も良く、表面がツルツルのため喉越しも良好。これは稀に見る素晴らしい麺だと思う。

つけ汁は豚骨主体の動物系と節系主体の魚介系がそれぞれ適度に主張。濃厚なのだが嫌味やクセが無く、バランスも非常に良好。パンチを求めるとちょっと物足りないかもしれないが、比較的万人受けするタイプではないだろうか。つけめんならではの酸味、甘みも仄かに感じられるが、嫌みなく、味わいに奥行きを出しているという印象。塩分は比較的抑え目。スープ上の一カ所に盛りつけられた七味を混ぜるといい感じに刺激的な味わいになった。

具として、チャーシュー１枚はローストポーク。柔らかく弾力のある肉。旨みもあるのだが、黒コショウのスパイスがちょっと強過ぎ。煮玉子はやや固めの茹で加減だが、味自体は濃厚美味。メンマはコリコリ＆サクサクで味付けも良く美味。海苔は風味の良いものが１枚。刻みネギは風味良く、濃厚マイルドなつけ汁の中で良い役割を果たしている。他にナルト。

濃厚豚魚の分野ではかなりの完成度を有するつけめんだと思う。特に、麺の素晴らしさは特筆に値する。