2月5日14時訪店。
中は10人くらい外2名に接続。
煙草を買いに行ってる間に外4番目に接続。
ガーン！豚マシは売り切れ。

奥のウエイティングチェアに座ると助手さんに呼ばれ、食券を渡してコールというシステムのようです。プラ券じゃないんだね。
10分くらいで到着。見事なビジュアルですね。
平ザルでぺッ、ピュ、ザザァ～、チョコッ、ペッ、ぺッ、どうぞ～の二郎と違い一品入魂という感じで仕上げてきます。キャベツの緑ともやしの白と茶色の豚のコントラストが素敵。ヤサイもぎりぎり臭みが出ないくらいのシャキシャキ。なんといっても縮れた太麺が素晴らしい♪
なんなんだ！固いのに、歯ごたえがいいのに、硬くない。ヤサイのシャッキリ感も好印象。スープはいい乳化具合ですね。限りなく茶色に近い茶褐色。色の割に乳化が進んでいる。固形アブラが全く入ってなくサラッとしているドロン感。初めて家系のスープを飲んだ時のビックリ感がある。麺も茶褐色に染まっていきこれはもう至極の麺ですな。こんなに箸が進むのは久しぶり。豚は驚くほどのものではなかった。多分途中で通った自家製中華そば 勢得の豚を思い出しそれ以上を期待したからかも。
この縮れは凄い。