2012.02.09(木)　晴れ　初訪　13:18　入店　先客１人　13:22　着丼

夜勤明け後に訪問しました。

麺は自家製の白っぽい縮れ平打ち麺。茹で加減はとても良い。滑らかな食感で、噛むとしっかりとコシがあり美味しい麺だった。

具：チャーシュー×１　メンマ　のり×１　白髪ネギ　刻みネギ　揚げ玉？

チャーシューは豚バラ肉。柔らかく煮込まれ、噛むとホロホロと崩れる。味付けもよく美味しかった。
メンマは少し固めで、コリコリ感があった。
のりは普通。
白髪ネギは豆板醤とラー油で和えてありピリ辛だった。新鮮な感じでシャキシャキしていた。
刻みネギもシャキシャキしていた。
揚げ玉は餃子の皮？を小さく切って、油で揚げた物と思われる。カリッとした食感がアクセントになって面白い。

スープは醤油味。出汁は鶏ガラやゲンコツが中心で魚介は弱め。あっさりとした感じだった。
中盤ぐらいから、白髪ネギの豆板醤の風味が、スープに混ざり辛みと豆板醤の風味の効いたスープに変わってしまった。

麺や具やスープの一つ一つ良かった。しかし、白髪ネギが辛ネギだったので、中盤以降は繊細なスープが劇的に変わってしまったのが、勿体ない気がした。
辛ネギではなく、個人的には普通の白髪ネギの方が合っている気がしました。
ご馳走様でした。