店に入ると、魚介の香りが結構はっきりと感じられて、改めて魚介鶏白湯の店なんだと意識させられました。つけ汁はラーメン同様の乳化した感じの濃厚な魚介鶏白湯＋魚粉が熱々の状態で出されるので、ひやもりでも普通に食べる分にはそんなに冷めないような気はしますが、今回は大盛りだったので途中でレモンを搾ったあたりでちょっと冷たくなってしまいました。このつけ汁もラーメンと同様に酸味との相性がかなり良くて、とても美味しくいただきました。そして、ラーメンと同じ太さの麺は固めにしてもらって、美味しいことは美味しかったんですが、つけ麺としてはちょっと太さがもの足りないような気もしました。入善では極太麺も用意されていましたが、今のところ冷蔵庫のスペースの都合がつかず、無理との事でした。その一方で、どっぐそばのリニューアルも検討しているらしく、とにかくこれまでとは違う印象のものにしたいようで、リニューアルして新しいどっぐそばとしての復活が期待できそうです。ちなみに、昼間で二人目の従業員の方が入られたようで、三人で営業されていました。