11:30の開店時間に到着。先待ち無しだったが4名が後から接続。その後、5分位遅れて開店。店内はラーメン屋というよりは上品なカフェ。窓際にはテーブル席がいくつか。かなり女性向けの印象。接客は非常に丁寧で好感が持てる。

さほど待たずに着丼。

スープは少なめ。若干の粘度が感じられる。最初に少し啜って見てノックアウトされた。とにかく動物系のコク、旨み量が豊か。豚骨の重厚さがしっかりと感じられるが、鶏の比率も高そうだ。飲み口としては濃厚マッタリでありながらもクドさは感じられない。カエシ、塩分は強すぎず、出汁感を殺していないが、レンゲを進ませるだけのキレが確保されているのも見事。素晴らしいバランスだ。魚介なども使用されているようだが、前面には出て来ない。味に奥行きを与える役割を果たしているようだ。

麺はストレート中細麺。手繰る分にはしなやかな感じなのだが、食べてみるとしっかりとしたコシ、歯応えが感じられる。小麦の詰まった感じの上質のものだ。弾力性も感じられ、咀嚼が楽しい麺。上記スープの絡み、喉越しも文句無し。ランチタイムは大盛orライスが無料とのことで大盛を選択したが、それによって適量に。普通盛だと男性には物足りないかもしれない。

具として、チャーシューは薄いもの1枚だが、しっかりとした肉質ながらも柔らかく煮込まれており、旨みのしっかりと感じられる良質のもの。メンマは非常に強いコリコリ感で、1本は繊維感が強すぎる位。好みの薄い味付け。味玉はジャストの茹で加減でしっかり濃厚美味。丼中央には白髪ネギ、青ネギ、柚子小片。白髪ネギの風味は特に際立っており、その強い清涼感が上記スープと最高のマッチング。柚子は嫌味にならない程度の仄かな効き具合で、この辺りのバランス感覚も見事。ラーメンには珍しい「あられ」は、香ばしさ、食感の面で良質のB級感を演出。非常に良いアクセントになっていた。

独創性が感じられる一杯だが、個々のパーツの完成度が非常に高く、さらに、それらが有機的に絶妙の連携を果たしている。スープの少なさがここまでハマっているのは何だか不思議。お見事。文句無し。