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17:05入店。向かいの二郎には開店1時間前にも関わらず10人以上の並び。先客なし、後客7人。男性二人で切り盛り。程なく声がかかったので「ニンニク辛玉」とコール。麺はゴワゴワの太縮れ麺。硬めの茹で加減でなんとなく堀切系と似たような感じ。ちょっとスープと相性はよくないかも。スープは乳化した濃厚な物。ブタの出汁がよく出ていて好み。塩気も程よくこれならカラメにしなくても美味しい。ブタは極厚のバラ肉が1枚。柔らかくて味の染み具合も申し分ない。野菜はシャキシャキの茹で加減。量はそれほど多くない。味玉は半熟で独特の風味があった。辛玉は前回もそうだったのですがスープに溶けにくく味の変化がイマイチ楽しめなかった。「二郎系」と言うより「二郎風」といったラーメンでした。でもこれが用心棒の目指している方向性なら評価したい。
A.U
Fat'n Garlic
この理先輩
ゆんたま
向かいの二郎には開店1時間前にも関わらず10人以上の並び。
先客なし、後客7人。
男性二人で切り盛り。
程なく声がかかったので「ニンニク辛玉」とコール。
麺はゴワゴワの太縮れ麺。硬めの茹で加減でなんとなく堀切系と似たような感じ。ちょっとスープと相性はよくないかも。
スープは乳化した濃厚な物。ブタの出汁がよく出ていて好み。塩気も程よくこれならカラメにしなくても美味しい。
ブタは極厚のバラ肉が1枚。柔らかくて味の染み具合も申し分ない。
野菜はシャキシャキの茹で加減。量はそれほど多くない。
味玉は半熟で独特の風味があった。
辛玉は前回もそうだったのですがスープに溶けにくく味の変化がイマイチ楽しめなかった。
「二郎系」と言うより「二郎風」といったラーメンでした。でもこれが用心棒の目指している方向性なら評価したい。