木曜日♪ということでいって来ましたこちら!
20時半頃到着。店内ほぼ満席。
前回同様、稲垣さん、上田さん、佐久間店長の三名体制で入店後5分程で着丼!

ふわりとニボの香りがします！
表面は薄い油膜があり、醤油同様、ほのかにオイリー。このあたりは個人的に好きです。
一口飲んで『旨し!』
まずニボの風味が来ますが、豚、鶏の動物系が次いで押し寄せます。合わさってなんとも言えない旨味が生まれます。塩カドなくいい塩梅でニボはエグミはなく、それでもしっかりかつ優しく感じ、正にバランス良しの逸品です。

具は特製で味玉、海苔×3枚、バラチャー×5位
ほうれん草、玉ねぎ、穂先メンマの構成。
海苔も変わったらしいですがよくわからないものの風味はいい海苔です。
バラチャーもたまたまかも知れませんが、前回の醤油の時より適度に脂身を削ぎ、程好い脂身でいい感じ!
個人的にはメンマが穂先に変わり、これが最高!
玉ねぎもいい仕事します！ニボには相性抜群ですね！
麺は醤油同様、ツルパッツンな食感な中細ストレートで並で150グラム。
こちらもスープと相性よく旨し！

塩も醤油もどちらもニボとして個人的な嗜好にも合い、甲乙付けがたく同スコア。
次回どちらをいただくかはその時の気分で。

さすがのクオリティで次の鶏煮干しつけ麺がかなり待ち遠しいです!