なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
82点
特製牛塩らあめん[ラーメン/塩]
らあめんHAJIME（東京都北区）五寸釘なめ達磨坊主

日曜　１２時　満席
狂牛病、口蹄疫により一時期ラーメン界から姿を消した牛骨ラーメン
昨年あたりから復興の兆しが出てきて、今年は牛インスパイア系も増えてきましたね
牛骨の魔術師「一条総本山ｗ」を超えるモノが出てくるか楽しみです
角の立ってない丸い味わいで良い塩梅ですね
牛の出汁感はそれほど強烈ではないが
牛脂の効果でコレハギュウのスープなのだｗと判る感じ
牛骨は煮すぎると酸味が出てくるから清湯として提供するならば
この程度の出汁感で抑えた方が良いのだろう？とは思いますが・・・
もう少し牛を喰ったみたいな満足感がスープ自体の味から感じたいと思いました。
例えば汁ものとして考えた時に韓国料理の牛テールスープを超える位の味わいがあればいいなぁ～。
まぁラーメンとしては旨く纏め上げていますね。揚げ玉ねぎが味変アイテムとして利いていますね。
このスープに合う合わないは別としてヌイユの形状に近い麺で固めの茹で上がりが印象に残ります

いいね (0)
投稿（更新） | コメント (0) | このお店へのレビュー： 2件

コメント

まだコメントがありません。