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スキのない一杯。塩の進化が、醤油もうまいことに驚き。 スープは醤油がしっかり、少し甘め。ちょっと獣系のダシも強く、いわゆるオールドスタイル。最初は、とら食堂を思い浮かべたが、だんだんとオールドスタイルだけじゃないことに気づく。昔風を、店名通り進化させたようだ。醤油、塩加減、ダシが、うまくバランスが取れている。それでいてスープが力強い。 麺は腰のある細麺。スープを持ち上げるというより、スープが染み込んでいる感じ。 トッピングはハイレベル。ジューシューで味の染みたチャーシューが５枚ほど。ワンタンはたんたん亭のように餡が大きめ。メンマも含め、トッピングはすべてしっかり味が付いている。このしっかりした味のため、力強いスープに負けることはない。ただ、少し入っているモヤシは、余り活躍していなかった。 さすがに町田の店を休業して挑むだけの価値はある。１，２カ月休むそうなので、この新中野の店は、単なる２号店ではないようだ。気合いが違うと思う。
タイソン・バージョン中高年ニート
右京
ひろき
まいける（休業、FBに友リクを）
ヒサ
はち ～減量中～
スキのない一杯。塩の進化が、醤油もうまいことに驚き。
スープは醤油がしっかり、少し甘め。ちょっと獣系のダシも強く、いわゆるオールドスタイル。最初は、とら食堂を思い浮かべたが、だんだんとオールドスタイルだけじゃないことに気づく。昔風を、店名通り進化させたようだ。醤油、塩加減、ダシが、うまくバランスが取れている。それでいてスープが力強い。
麺は腰のある細麺。スープを持ち上げるというより、スープが染み込んでいる感じ。
トッピングはハイレベル。ジューシューで味の染みたチャーシューが５枚ほど。ワンタンはたんたん亭のように餡が大きめ。メンマも含め、トッピングはすべてしっかり味が付いている。このしっかりした味のため、力強いスープに負けることはない。ただ、少し入っているモヤシは、余り活躍していなかった。
さすがに町田の店を休業して挑むだけの価値はある。１，２カ月休むそうなので、この新中野の店は、単なる２号店ではないようだ。気合いが違うと思う。