初めておうかがいをしました。
醤油らーめんが看板商品と券売機に書いてありましたが
「進化」さんというと塩らーめんのイメージ。
券売機のいちばん下に見つけた表題のメニューをご注文です。

丸鶏を使用というスープは、まろやかな感じと
ボディの厚みと塩のお味が、ちょうど良いバランスです。
塩分が高すぎることはなく、淡麗に過ぎることもありません。

スープの上に浮かぶ油脂は、もしかするとオリーヴ・オイルが
使われているのでしょうか。
少しフルーティな味と香りがあります。

２切れトッピングされている鶏モモ肉のチャーシューにも
同様のお味が感じられますね。
オリーヴ・オイルとハーブでマリネされたようなモモ肉です。

でも、特に洋風な感じはしないんですよ。
あくまで、らーめん。
そこに軽めのアクセントとして洋風なお味が隠れている、
といった様子です。

終盤に、卓上に備えてあるミルのペッパーを試してみると、
これが相性バッチリで驚きました。
塩らーめんにペッパーが合うというのは、あまり経験がありません。
鶏のボディが利いている証、かも知れませんね。
ちなみに、ミルの中には黒・白、両方のホールの
ペッパーが７：３くらいの割合で入っていました。

何か特別な、という感じではありませんが、
23区内ならもうどの駅にも１軒はハズさないらーめん屋さんがある、
という2013年の東京らしい一杯だと思います。
いつか町田の本店にも行ってみたいですね。