ラーメン大盛り 麺固め味付け濃い目 特入り ネギ増しでいただきました。特入りのバラ肉のチャーシューがとても美味しく、大量のネギと濃厚魚介鶏白湯スープの相性もよかったです。
この店の濃厚魚介鶏白湯スープは他では見たことのないような独特な味で、甘み 酸味 塩味に魚介や鶏の風味が幾重にも折り重なったような味になっています。しかもスープ自体がかなり濃厚なので、粘度があってツルツルプリプリの太麺によく絡みます。鶏の脂分が多少乳化しているようですが量的には少な目のようで、濃厚なのに脂はしつこくなく、複雑な味わいで魚介のいい香りがする魚介鶏白湯ラーメンになっているように思います。今回は昼間に行きましたが、すぐに満席になって数人の中待ちが発生するくらいの盛況で、店主は二人の店員さんを指導しつつ、たいへん忙しく働いていました。移転から一月あまりで早くも人気店になった模様です。入善の時から、富山でやれば間違いなく人気店になりそうだとは思っていましたが、実際それが実現してみればうれしい一方で一部メニューが無くなり残念な思いもあって複雑な気分です・・・。