Dr.KOTO
千年
ラーメン大好き太郎
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コメント
どうもです！
悪くない様ですね～。
大島なので、バンライの次に(笑)
junjun | 2012年3月23日 08:52こんばんは。
おっと味噌が登場しましたか？
点数以上にソソられますね～
コチラはけっこういいイメージを持っていまして、
次はつけ麺と思っていましたが、迷います。。。
ぽんたくん | 2012年3月23日 20:30味噌＋豚骨、うまくない理由がないわけですが、味噌って種類が膨大なんで「どんな味の味噌なの？」ってのが重要だったりしません？
個人的には甘い奴はあんまし好きじゃないんで、ハズレ感が否めない。
大島界隈は、ニンニク、生姜、胡麻油、一味なんかが効いた味噌が多いんで、敢えて別の味でアプローチしたのか、たまたま店の人がこの味を好んだからなのか…。
ちなみに「つけ麺」は、酸っぱ辛い感じの豚骨スープになります。悪くなかったっすはい。
Dr.KOTO | 2012年3月25日 09:06
味噌の肝心カナメとなるタネの素性は、赤味噌ベースで麹が強めな感じのやや甘めな奴。胡麻油とか辛い醤も効いてます。これが家系向けの豚骨スープと合体したら…そう、かなりトロっとした濃厚味噌スープになるのは当たり前。香りとコクがあって、いいカンジです。
しかし、モヤシが味噌と全く迎合しないので、バランスは微妙です。太麺とスープの相性が良い分、多少救われてる印象ながら、全体感を一統する程の器量は期待できず。麺は好きなんだけどなあ、コレ。
所見として、具は普通のラーメンと同じで良いような気がしてならないですはい。