３／２１（水）昼、本日は久しぶりの千曲市でのミーティング。同僚と昼ラーを求めて目当ての食堂に向かうも、本日貸切りの為、開店休業状態。仕方なく「正田食堂」向かうも、こちらは定休日。ならばと前回９月に休業だったこちらに訪問、やっておりました。どうやら以前の火曜定休から、無休営業に変わった模様。最近レビューでも目にする事の多い店、楽しみです。

１２：４０着で先客３名、テーブルに着座。一応メニューに目を通しますが、やはりこちらでは‘肉そば’でしょう。まずはあっさり（淡麗魚介）で注文。同僚もこちらは「普通」で続きます。待つ事、１０分で着丼。

ビジュアルは味付け豚バラ肉てんこ盛り、一緒にタマネギも混じってます、黄身玉、白髪ネギ、糸唐辛子、そして薬味に紅ショウガ、すりおろしショウガが乗ってます。なかなか豪快な様です。（更に食べ進めるとキャベツ、モヤシも隠れてました）

スープから。ガラ出しベースの節系の香るやや甘みを感じる醤油スープです。美味いです。私的に鶏白湯をやや苦手とするので、こちらの選択となりましたが、十分満足出来るものです。

麺は中細ほぼストレート。しっかりとした食感を残す、スープとの絡みもなかなかな麺。いいですわ。

具の豚バラ肉は甘辛の味付けで、ボリュームは満足出来ます。途中で黄身玉を混ぜると、すき焼き風のテイストとなり、良い感じ。最近遭遇するラーメンでの生玉の使い方、印象的です。こちらもポイント高いです。
さらに紅ショウガとおろしショウガは、薬味としてこのバラ肉との相性はバッチリで、風味が増します。二種類のショウガの使い方が憎いです、技あり！多めの白髪ネギと、時々ピリッと来る糸唐辛子の働きも良いですよ。

二年前、東京で肉そばがブームとなった時、住吉の「NEW OLD STYLE 肉そば けいすけ」で頂き、感動した「薄切りチャーシュー状の肉と黒醤油のコク」と違い、こちらの「甘辛味付けバラ肉と魚介醤油」のアプローチスタイルも、これはこれでアリですね。ただ、ちょっとコスパ的にはやや高めの感がありますね。