この日は夜の京都、道を挟んだ「ラーメン ガッツン 四条大宮店」とコチラとで悩みましたが、先に宿題にしていた方に参りました。

前橋の人気店「担担麺専門 たんさゐぼう」店主の修業先。
向こうが女性向けのべらぼうにオシャレなお店なので、親店もさぞかし…と思いきや。
何といいましょうか、ヴィレッジヴァンガード的な雑多さのある、イイ感じの年季の入り具合です。
個人的にはコチラの方が1000倍落ち着きます。

店内ほぼ満席、自分の入店後には外待ちの列が形成され、間一髪でした。

デフォの予定でしたが一応メニューを拝見。
コチラのデフォが「担担麺専門 たんさゐぼう」の桂750円に相当する訳ですから安いですね～（てか、ムコウが高いのか）
ムコウで50円取られるXO醬が卓上アイテムなのも好印象です～

チャーハン系メニューとは別々のオペだと思いますが、それにしては他客のチャーハンに比べて提供遅め、10分以上待ったのち、ようやく配膳されました。
ビジュアルとしては「担担麺専門 たんさゐぼう」とほぼ同じ。シンプルな見た目ですね。
味も同じでした、おしまい。




…だと意味がないので続けます。
スープは芝麻醬のコクと旨み、初めはちょっとピリ辛に感じましたが、すぐ舌に馴染んでまろやかな口当たりに変貌します。
卓上には前述の（こくと旨みの）XO醤の他に、粉唐辛子、にんにく風味の豆板醤の3種があり、カスタマイズの自由度が高いですね。
中央挽き肉もそれ自体に味がついており、スープに溶かし込むと旨みが増幅します。
多めのネギはザクザクと清々しく、大変好印象です。

麺は細ストレート。ちょっとそうめんに近い箸の持ち上げですが、しなやかでかつ適度なコシもあり、スープとの一体感を成しておりますね。
が、途中壁に貼られた「太い麺」の記述に気がつきました。
タピオカを練り込んでモチモチ…くぅ、気づくのが遅かった…
（しかしこの案内文、お店からではなく製麺所からと言うのが面白いですね）

ともあれ、美味しくいただきました。
太麺は次回の宿題にしておきます。