本日は仕事のために新橋です。
新橋もおいしいラーメン屋さんがありますが、最近マイブームの白河系のラーメンを！ということで、マルゴ食堂さんに訪問です。

12:30頃コイパに車を止め「月と鼈」さんや「ATAGO」さんに後ろ髪惹かれつつ、てくてくと散歩です。扉を開けて中に入ると、さすが新橋界隈！サラリーマンでほぼ満席です。カツカレーやラーメンをおしいそうに食べてますね。　つけ麺もいいなあと思いつつも、やはり表題を注文しました。

厨房には店主さんらしき人と男性が二名、一生懸命に料理を作っております。そしてホールの男性が注文を取り、オーダーをいれております。

こちらのお店は昼は食堂ですが、夜はお酒を頂けるお店みたいです。ビール・ワイン（赤はカルメネール）などがメニューにあり、おつまみは今はやりの麴の料理などもありますね。

12:40頃、着丼。スープをすすります。醤油のエッジはそれほど立たせずに、鶏の出し感がふわっと広がってゆきます。甘みも強すぎず薄すぎずと絶妙のバランスで喉元を通り過ぎます。塩の師匠がレビューしておりますが、鶏と豚のスープですかね。

麺は青竹手打ちのピロピロ麺です。もうそのまんまです。ただ個人的には、もう少しプルプル感がほしいと思いました。とはいえ、さすが手打ち！コシがしっかりとしており、食べ応えあります。

チャーシューはほろほろと崩れやすく、口の中に入れるとしょうがの風味が広がり、良いアクセントになりました。

あやうく完飲しそうになるのをセーブしつつ、お店を後にしました。

ごちそうさまでした。