コチラも久しぶりに訪問してきました。
以前は川越市山田で勤務していてチャリ通勤の帰りにたまに寄らせていただいておりました。
新規開店して間もない頃でしたので荒削りなトコロもありましたが今ではすっかり人気店となっており結構待たされてしまいました。
当時はこってり醤油らーめんが一番シックリしていたような気がしましたが今は、この塩がとっても良いのです。旨味がしっかりと主張されております。
ちぢれたこの麺がかなりイイ具合にスープや背あぶらを引き上げてくれます。
肉厚のチャーシューも旨味を十分吸いあげております。
葱のさっぱり感と隠れ脇役の柚子の香りのアクセントがたまりません。
さすが弁慶の修行をされたご店主、背あぶらを知り尽くしておりますね。
背脂チャッチャ系だとラー丼の汚れ（モノによっては迫力にもなりますが・・・）が目立つトコロですが、上品な背あぶら使いの技がとっても光っている逸品でした。
ご店主と女将の二人三脚がとっても良い雰囲気で和ませてくれますね。
清潔な店内とご店主の人柄からか、女性のお客さんもよくお見受けしますね。
お昼時、夕食時等は少々待ちを味わう事もありますが、コレも美味しさのうち。
是非ともまた来たいと思っております。ごちそうさまでした。