4月4日14時訪店。
湘南テラスモールでラーメンマップを探したら湘南 野の実 Terrace mall 湘南店がありました。
器や食材にこだわりのある佐野の実さんのフードコートが想像できず。
少し歩きますがBMしていたこちらへ。
駅南口は結構過疎ってます。おおきなモールが出来ると反対側は恐いですね。
先客0名、後客0名で店主とマンツーマン。
6名掛けブース席もありラーメン屋っぽくはないですがカウンターと厨房の間には丼がいっぱい置かれています。表題の品を頼み新聞を読んでいると3分ほどで到着。早い。
見た目は小さめの器に不釣合いの大きなレンゲ。白だしの透き通ったスープに小松菜のみどりが映えます。勢いで食べると2分くらいで食べ終わりそうなのでゆっくりいく。女子風にレンゲを使いながらチビリチビリ味わうのがいい感じのラーメンだ。節系を中心とした魚介風味が口の中に広がります。鶏ガラなどの動物系が裏で支えている感じ。ホントにいいスープだ。
麺は低加水ストレートの細麺はややかためでややボソっとした食感で神奈川淡麗御用達系。
スープがよく絡み相性がいい。麺の量は少なめで120㌘くらいか。具のメンマは少し大きめのサイズで控えめな味付け。小松菜はほぼノンボイルで芯の辛さを感じながらスープで流すとおいしい。豚は大きめにありがちな薄いものではなく厚さもわりとある。バラの素材感が感じられるもので脂身もスープを壊してはいない。
スープが冷めてくると和出汁感が出てきます。味わっていたら店主が出てきてもう店じまいオーラが出てきたため退散。　
神奈川西部地方奥深いな。