生のトマトと溶き卵の入った塩味スープ。
中華の家庭料理でよく出される「蕃茄蛋湯」である。
要するに、そのスープに麺を入れたのがこのラーメンである。

非常にシンプルな具と味付けであり、自分も自宅でたまに作るし、
要は誰にでも簡単に出来る中華料理の見本みたいな料理なのである。
ということは、この極シンプルなトマトと卵だけの具材で作る訳なので、
全てはスープの出汁の旨味が、そのものの風味を決定づけてしまうということである。
自宅で自分が作る場合は、たいがい粉末の鶏ガラスープで作る。これが普通のやり方。
これをラーメンにするということは、こちらの出汁の旨味が肝心要ということだ！

そもそもこちらのラーメンは、正統派のあっさり醤油ラーメンだが、
正直、出汁スープの風味はいつも弱い。カエシも濃くないのでとても淡泊な味付けである。
それを想像すると、このラーメンも非常に淡泊な味の仕上がりを連想してしまう。。。
しかしいざ実食してみると、醤油ラーメンではイマイチ分かりにくかった出汁感が浮き彫りになる。
薄味加減は変わらないが、その奥に垣間見れる鶏と野菜の出汁の風味がより際立つ感じになるのだ。
生トマトをかじれば酸っぱいし、卵のふんわり部分を食せばほんのり甘く円やかである。
そして淡泊な塩スープをレンゲで２〜３杯すする。とても淡麗な優しい旨味が口の中に広がる。
最初から「蕃茄蛋湯（ファンチェタンタン）」を期待して注文した者にとっては、
期待を裏切らない風味に仕上がっている。それでいて中華っぽすぎないバランスも良い！

麺は「浅草開化楼」ブランドの中細麺だし、全体的な出来もとても有効である。
「トマトラーメン」という名称から、現在多店舗展開している「太陽のトマト麺」のような、
かなりトマト色が強い商品を想像しがちであるが、これはあくまでも「蕃茄蛋湯麺」なのである！

今回ランチタイムサービスで、追加でに味玉が入っていたが、
この固茹での味玉は、せっかくのふんわり仕上げの具材達に邪魔をする。
正直、このラーメンにはいらない存在であった。。。

ご馳走様！