リベンジをせねばと思っていた「麺屋 杏爪」が閉店してしまい、その跡地にコチラがオープンした模様。
先ずは醤油からと思いましたが、この日はチョット寒かったので味噌から食べてみることに。

１４日、１３：２７分到着。先客１名。
券売機で食券を買い、カウンターに腰かけ暫し待機。
高台が高くよく見えないが鉄なべを振るう音が鳴り響き、期待が高まります。
店内は以前のお店のままのように見え、居心地マズマズ。
ただカウンター席は以前も感じたように厨房からの熱気が当たり、チョット気になる。
夏場はかなり不快かと。
店員は同じ出で立ちのオジサン、ニイサン３名体制。
接客態度は良好。

待つこと６分ほどで配膳。
白茶濁のスープには細かい泡が漂いなかなか濃厚そう。
油分も適度に浮き旨そう。
具は賽の目に切られたチャーシュー数個、メンマ、味玉、モヤシ、韮、挽肉、薬味ネギ、白ごまパラパラ。

スープは軽くトロミがあり、なかなか濃厚な味わい。
白味噌強めの見た目ですが、甘味は全く無くかなりショッパイ味付けです。
ベースは鶏・豚骨混成とのことでなかなか旨い。
味噌のパンチはかなりのモノですが、旨味がもう少しあるとなおよろしいかと。
軽く香る生姜の風味がいい感じです。

麺は中太のちぢれ麺。
硬めの茹で加減でプリプリとナイス食感。
短めにカットされているのが特徴的で、スープとの絡み良く旨い。
たまご麺とのことですが、らしさはあまり感じられませんでした。
チャーシューは香ばしい味付けで、なかなかジューシー。
硬いモノが混ざっていたのがチョット残念。
味玉は黄身がゼリー状タイプ。
ネットリとした黄身はかなり甘い味付けで、まるでスイーツ。
個人的には苦手ですが、かなり個性的な味玉で好きな方にはたまらないかも。
モヤシ・韮・挽肉は炒めて煮込まれたモノだと思うが、やや火が通り過ぎている感じもするがマズマズ。

卓上のそれらしき容器を取ると中身は魚粉でして、肝心のニンニクはありません。
しょうがなく七味と魚粉を加え食べ進め、ショッパイスープをチョッピリ残し「ごちそうさま。」
なかなか旨い味噌でしたがもう一味あればさらに満足出来たかと。
他のメニューも徐々に攻めていきたい。