ラーメンの構成は、麺、貝（浅蜊・蛤・帆立）、はじかみ、もずく、あおさのり、分葱、スープである。

麺は、中細のストレートであり、以前の潮浜蕎麦と同じもののため説明は割愛する。

スープは塩味であり、三種類の貝のダシと旨味が利いたものである。
調理中の段階から、カウンターにダシの香りが届くものであった。
すなわち、提供される前段階で、香りを楽しむことができる。

スープを口に含むと各貝の旨味が感じられる。
三種類もの貝があるが、味の強さが略同じ割合となるよう、
粒の大きさと個数で調節しているように感じられた。

さらに、もずく及びあおさのりによって“磯”が感じられる。

潮干狩りでは、浅蜊だけが採れるわけではない。
多様な貝が採れる。
三種類の貝はそこをイメージしているのではないだろうか…。
まさに“春の浜辺”を感じる。
ネーミングに偽りなし。


この時点で気になったのが、塩加減だ。
潮蛤のときに比べて塩気が弱く感じられた。

わざわざバター付きと、バターなしとを分けて提供する理由…。
三種類の貝を見て“なるほど”と感じた。

どれもバターとの組み合わせが良い貝である。
また、バターには塩分がある（ただし、お菓子用の無塩バターは除く）。

バターを投入してスープを一口…。
塩加減、各貝のダシのブレンドは申し分なし。
バター投入前のスープは、バターの塩分を差し引いた味に仕上げられている。
ここまで計算しつくされているとは…。


ただ、問題点がないわけではない。
帆立の貝殻が邪魔をして麺が取りづらいのだ…。
食べるのが遅いと麺が伸びてしまう恐れがある。

ともあれ、味への不満はなし。
あっという間に完売となってしまうのも十分頷ける。


ごちそうさまでした。