≪記憶に残るラーメン　東京編≫

３年前の研修時、前泊での夕食に訪れた一軒目。ホテルは葛西でしたが途中下車しててくてく歩いて訪れました。こちらの店も我がラーメン・バイブルだった「東京絶品ラーメン」に載っており、チャンスを伺っておりました。１９：００頃到着、店内は８割の入り、カウンターで表題を注文、待つ事５分の着丼。

ビジュアルはチャーシュー２枚、メンマ、ノリ、刻み小口ネギ、そして半味玉２個が、茶褐色のスープに乗ってます。

スープから。この頃流行りのとろみのある豚骨魚介スープですが、ナンプラーを使っているという事で、節系の風味の中にも確かにそれを感じる深みのある味わいを覚えます。ガツンと効くのでは無く、ジワリジワリと魚介の風味が伝わってくる。美味いスープです。

麺は自家製の中太かるい縮れ麺。モチモチ感あり、スープとのマッチングもバッチリです。美味い麺でした。

具のチャーシューは柔らかく、旨味もしっかり判る上等品。メンマも美味い。味玉は黄身がとろとろの半熟加減が絶妙です。バランスの良いトッピング。

こちらのお店、周りの客を見渡すと、ほとんどがつけ麺を頂いておりました。どうやら、つけ麺に人気がありそうです。店内のデカイ木の表札にも「つけめん」の文字が。次回機会あれば、これですね。