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87点
支那そば[ラーメン/醤油]
支那そば なかじま（群馬県高崎市）spa8s

地元で大変な人気店のようで、気になっていたので意を決して来訪。多くのレビューで書かれているとおり麺は３束づつ１分少々で丁寧に茹で上げ、歯ごたえのあるストレート麺で絶品！スープはズンドウから大事そうに汲み出して調合されていました。全てにおいて丁寧な仕事です。チャーシューは炙っているようでこおばしい。のりとメンマを加えたシンプルな具でまとめて、これにより麺の美味しさが際立っています。これは個人の好みなのですが、”支那そば”に魚介系のだしを加えて完璧なマッチングを取るのは難しいですね・・かすかに魚介の”臭み”、”えぐみ”が感じられました。まだまだ味に進化が見られそうな感じがして楽しみです。ごちそうさまでした！

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

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