Item: とんこつラーメン一真軒
Rating: 86
Author: おうじろう

86点

６５０円＋「替玉」１５０円＝８００円也
初訪、15時頃の入店。先客１名。注文はコール制。お店は２人体制。
お冷やは店員さんが出してくれて、お替りは卓上ポットにて。
アイテムは、紅生姜・白ゴマ・胡椒・塩。

予てより狙っていた豚骨のお店。
所用ついでのチャンスの日、この日を心待ちにしておりました♪
路地を入ったトコロに佇むお店、店内は豚骨屋さんとは思えないお洒落さですｗ

スープはサラり。「物足りないかな～？」から始まる優しい口当たりですが、じわじわと軽快な風味と旨みが積み重なってきます。
系統的には「佐賀ラーメン美登里」や「麺処三ZEN」などのアッサリ側と言えますが、表面油によってバランス良く重みがついていますね。
非常に飲みやすく（熱々を除けばｗ）グイグイいっちゃう美味しさなんですが、
スープが並々張られていて替玉へのスープ量の心配も不要なのが何気に高ポイントです♪

麺は極細ストレート。スープが美味しかったので然程気になりませんが、あまり食感的特筆のない茹で具合でした。
替玉は硬めコールを視野に入れましたが、“同コールでも替玉の方が硬い”の法則からもう一度ノーコールでｗ
うん、やはりしっかり硬め♪コリボソな食感が楽しめました。

具材は、チャーシュー３～４枚・海苔・青ネギ。
チャーシューはペラタイプですが、柔らかで味わいがちゃんと残っているモノでした。私は、こういうチャーシュー好きなんですｗ

替玉時は、紅生姜を使ってお約束の変化を楽しみました♪
卓上タレは無く、替玉にもタレはかかっていませんでしたが、出汁感の強さ故か味の不足感は全然ありませんでしたよ～。

ごちそうさまでした。長浜系の洗練された１杯、という感じでしょうか。
終盤には結構な髄粉が確認できたのですが、それでいてのこの軽やかさには仕事と技が見え隠れしますね。
これからチョイチョイ所用で訪れそうなこの界隈、未訪店開拓せねばなのですが…気持ちとしては、ココに通いたいなぁｗ