松本で開催されたラーメンイベント、信越麺戦記。
すでに終了してますが、これはその後半戦で頂いた一杯。
「背脂にぼし中華そば・潤総本店」さんです。
このイベントでは、らーめん一杯とチケット一枚を交換する仕組みで、
前もって前売り券（６５０円）を購入していたんですが、
予定杯数をオーバーして足らなくなったので、今回当日券（７００円）での引換です。
そして例によってトッピング。
「全部のせ（玉子、チャーシュー、メンマ）２００円」と、「さらに！岩ノリ１００円」をお願いしました。

さて、トッピングした甲斐があり、岩海苔がド～ンと聳え立ってます。凄いインパクトです（笑）
それに背脂がバサッと投入されてますよ。
スープの基本ベースは、意外と優しさのあるスープなんですが、動物のコクが効いてます。
それでいて背脂のコクと甘味が相まって、それなりの旨味を感じることができます。
まあ、結構コッテリとしてるのかな～と思ってましたが、実際クドさはなく、程良いコッテリ感に包まれました。
後で知ったのですが、無料でアブラ増しが出来た様ですね。

そして煮干しがきりっと効いていて、その煮干しの良い感じの主張を、確かに味わう事が出来る仕上がりですね。
また、カエシの塩梅もボヤケずに主張しており、だけどその主張さが背脂の旨味と上手くマッチしてますよ。
全体的にもバランスが取れていて、意外と飲みやすさがありました。

あと、やや大きめにカットされた玉ねぎ微塵が投入されており、その甘辛い風味やシャキシャキとした食感が、
いいアクセントになっており、このスープを上手く纏めあげていますね。
その存在感は秀逸で、玉ねぎ増しがあればな～と思ったほど。いい仕事してますよ。
それから岩ノリ。その磯の風味たるやこれまた秀逸。背脂煮干しのスープに対して、恐ろしいほどのマッチングを醸しておりますよ。
まさに相性ピッタリ。食べ進める内に、徐々にその風味が広がっていき、全体の美味しさをさらに引き立てており、
岩ノリってこんなに底力があるんだ～と、つい感心してしまいました。

チャーシューは薄めな物が三枚。味玉はトロリで、あとはメンマが入っておりました。
特筆すべき事は無いにしろ、まあどれもそれなりでした。

一方、麺はやや縮れた太い麺で、その食感はモチモチ。いい弾力さがありますね～。相性も悪くはなく、
逆にスープに負けてない程の確かな存在感がありました。

総じては、相乗効果で全体の旨さが引き立っている印象の一杯だったかな。
背脂、煮干し、太い麺、それぞれの主張を味わうう事が出来ました。コレが燕三条系ですか～。
まあ、結構パンチが効いていてインパクトがありましたね。中でも特に印象に残ったのは岩ノリでした。
また新潟遠征しようかな～（笑）

御馳走様でした。