今回は塩尻の「末広」さん。

お昼時を過ぎた頃合いでしたが、結構お客さんで賑わっておりました。
地元の人気店という感じですね～。
お店は、おばちゃん達三人体制。席に座るとすかさず　「何にします？」　と（笑）
なので、オロオロしながら頼んだのは表題のコレ。
着丼までは２分と驚愕の早さでした。


着丼したラーメンからは、おそらくは魚介系の香りだと思われる匂いが、プ～ンっと漂ってきます。
それに、結構大きめな丼ぶりなので、食べ応えはありそうですね。まずは、スープを一啜り。

スープはかなり透き通っており、白醤油でも使ってるのかな～と思わせる色合い。それに油浮きが少なく、
結構あっさりとしていてスッキリな味わいです。優しい口当たりですよ。だけど旨味とかコクは確かにありますね。
和風の出汁感が幅を効かせ、そこに課長の効果も手伝ってる感じで、ある意味滋味深い味わいが広がりを見せます。
また、カエシの主張も適度で、醤油感が押してくるタイプではなく、程良い円やかな塩梅が効いてます。
しかしながら、上手く表現できませんが、この和風出汁はクセがありますね。個性的というか独特です。

麺は細く、ハッキリと確実に縮れてます。パツッとした食感初め、全ての要素が中庸でスープと相性もいいです。
スープがよく絡んで、拾い上げは悪くはないですよ。
それに、もっと柔らかい茹で加減を想像してましたが、意外に硬めに茹でられており、コシもそれなりでした。
また、この麺は中華鍋で茹でているんですね。よくよく見てると、あんまりというか、殆ど湯きりはされてない模様（笑）

具材構成は、淵がピンクのチャーシュー、ワンタン、刻まれた青菜、ネギ、キクラゲ、メンマ、海苔で、結構具沢山です。
チャーシューは小ぶりなものが三枚。しっかりとしながらも、反面プリッとするような食感で、噛むと肉の旨味・味が広がります。
中々に美味しいチャーシューですが、一方でかなり塩気が立ちます。
ワンタン。数は不確認でしたが、確か八個位泳いでたかな。そのビロビロさは、ワンタンらしい食感で美味い。
だけど、餡の味わいはそれぞれマチマチ。コショーが効いてたり、ネギが入っていたり、生姜が効いてたり。
でも、それが逆に楽しめて良かったです。

食感がいい他の具も、まあそれなりに合ってました。中でもキクラゲは、ゴマ油で味付けしてあるのかな。
噛むとコリコリとした歯応えとゴマ油の風味が広がります。スープにもある程度の影響を及ぼしてました。

最後の方は、卓上にあった自家製？ラー油を少量投入し、そして完食。

総じては、あっさりのありきたりのラーメンではなく、深くて凄く個性的と感じた一杯。お店は昔ながらですが、
味わいはこのお店ならではって感じですね。まさにオンリーワン。
しみじみと染みる旨さがありましたが、一方でクセが強い仕上がりに感じたので、
個人的には　「まあ、悪くはない」　といった印象に留まりました。
この和風出汁の主張は、なんだか好みが分かれそうな特徴さだと思いました。

まあ、お店はそんなに広くはありませんが、雰囲気は凄く味わいがあって、居心地の良さを感じますね。
おばちゃんも良い人そうだったし。常連さんに愛されてるお店でしたね～。

御馳走様でした。