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土曜18時45分ごろ訪問しました。かなり久しぶりです。このあたりは風情のある飲み屋、食べ物屋がたくさんありますね。先客なし、後客3人です。つけ汁はグレーで、粘度はありません。ベースは豚骨主体だと思われます。塩分適度に強めで、煮干しの香りを強めに感じます。辛みも少々感じられます。表面にみじん切りのネギや魚節の粉末っぽいものが浮いています。紫蘇の香りも印象的でした。麺は加水率高めで、黄色っぽいです。中太ストレート、茹で加減は柔らかめ、ツルツル、モチモチとした食感、喉越しで、気持ち短めで啜りやすいです。大勝軒っぽい麺ですね。麺量は大盛り350gまで同額でした。具は、ニンニクの芽が3～4本と、短冊チャーシューが5～6本入ります。チャーシューは腕肉でしょうか、適度な歯ごたえがあり、脂も多くはありません。塩加減は強めです。次の機会があれば油そばをいただきたいです。
tuna
魔太郎
ひぐま
LIE LIE LIE
三日月
あかいら！
土曜18時45分ごろ訪問しました。かなり久しぶりです。このあたりは風情のある飲み屋、食べ物屋がたくさんありますね。先客なし、後客3人です。
つけ汁はグレーで、粘度はありません。ベースは豚骨主体だと思われます。塩分適度に強めで、煮干しの香りを強めに感じます。辛みも少々感じられます。表面にみじん切りのネギや魚節の粉末っぽいものが浮いています。紫蘇の香りも印象的でした。
麺は加水率高めで、黄色っぽいです。中太ストレート、茹で加減は柔らかめ、ツルツル、モチモチとした食感、喉越しで、気持ち短めで啜りやすいです。大勝軒っぽい麺ですね。麺量は大盛り350gまで同額でした。
具は、ニンニクの芽が3～4本と、短冊チャーシューが5～6本入ります。チャーシューは腕肉でしょうか、適度な歯ごたえがあり、脂も多くはありません。塩加減は強めです。
次の機会があれば油そばをいただきたいです。