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6/3（日）11：10 定刻より5分早く開店すぐに満席 名前を記帳させるタイプで、10：55の時点で3組目だった。11：15の開店時間より5分早めにオープン。券売機でお目当ての塩ラーメンを選択した。ほかにもメニューが豊富で平日限定の赤カレーが気になった。さて、澄んだスープは塩気の存在を感じさせるが尖りはなく、奥にはかすかに甘みも感じられておいしい。ラーメン本によると塩は使っておらず素材からの塩気だけだそうなので驚きだ。魚介がほんのり香り、動物系も強くはないが線の細さはない。中細軽い縮れ麺は自家製だそうで、つるりとした表面で腰がある。分厚く大判なチャーシューが半分顔をスープからのぞかせている。しっかりスープに浸すと、漬け込んでいた汁（赤ワイン？）が溶け出したようで、スープがやや茶濁した。これによって味が劇的に変わるということはないが、ややマイルドになったのは気のせいか。チャーシュー自体は柔らかくておいしい。ほか具はネギに柔らかいメンマ。
なまえ
ビール牛（うし）
ターポン
マキシー☆(busy・・・・）
ぺりえ
麺喰亭旨志
6/3（日）11：10 定刻より5分早く開店すぐに満席
名前を記帳させるタイプで、10：55の時点で3組目だった。11：15の開店時間より5分早めにオープン。券売機でお目当ての塩ラーメンを選択した。ほかにもメニューが豊富で平日限定の赤カレーが気になった。
さて、澄んだスープは塩気の存在を感じさせるが尖りはなく、奥にはかすかに甘みも感じられておいしい。ラーメン本によると塩は使っておらず素材からの塩気だけだそうなので驚きだ。魚介がほんのり香り、動物系も強くはないが線の細さはない。中細軽い縮れ麺は自家製だそうで、つるりとした表面で腰がある。分厚く大判なチャーシューが半分顔をスープからのぞかせている。しっかりスープに浸すと、漬け込んでいた汁（赤ワイン？）が溶け出したようで、スープがやや茶濁した。これによって味が劇的に変わるということはないが、ややマイルドになったのは気のせいか。チャーシュー自体は柔らかくておいしい。ほか具はネギに柔らかいメンマ。