札幌屋

一部では有名店なのだが行く機会がなく初訪問。
平日20:40訪問。先客15、後客6。ひっきりなしに客の出入りがある繁盛店。ピーク時は行列もできる。
札幌なら味噌でしょうと首題のメニューを注文。7分ほど待って配膳される。

色使いにはほとんど気を使っていない褐色。もやしが茶色いのが目を引く。

スープ：白味噌ベース。ラードは薄め。ニンニクの風味もある。
具：味付けもやし・きんぴら風にんじん・未発酵のメンマ・バサバサ固めの厚さ1.5mmチャーシュー・切ったままのねぎ。
麺：中太麺色白ストレート。札幌ラーメンの麺とは異なる。加水は高め。

総評：私にはとにかく塩辛い。スープもさることながら、もやしは塩加減を間違えた煮浸し風。酒のつまみとしても辛い。
味噌のしょっぱさはそのまま舐めて酒のつまみにすることができるが、しょっぱいのではなく、塩辛いのでキツイ。麺と味付けの薄いチャーシューでなんとか乗り切った。
ただ絶大なファンがいることも事実なのでラーメンってわからない。

ごちそうさまでした。