Item: 和風ラーメン 鼓
Rating: 84
Author: KM

84点

5/30/12
◆桜ヶ丘の店

新しい祭り屋さんでラーメンをいただいたあと、
せっかく来たので、寄ることにする。

お店は通りから少しだけ路地に入ったところにある。
いい雰囲気のお店だ。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/138544841?size=800
昼時、女性お二人で営業されている。
http://photozou.jp/photo/show/286324/138544848

ちゃーしゅー麺、大盛り：
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/138544864?size=800

表面の油輝く、素敵な眺めのラーメンではないだろうか。
チャーシューの厚みが美しい。

バランス型のスープ。
印象としては、丸鶏からのコク・コラーゲン感と油が特徴に思える。
魚は控えめであろうか。

醤油は少なく、塩が多いバランスの味付け。
調味料感は強く感じ、塩分との相乗効果で、しっかりした味に感じる。

麺は中加水付近。
細縮れ麺はしっかりした腰も立っている。
スープを吸いやすく、味がよく沁みこむ。
軟化は早め。

チャーシューは肩ロースの厚めのもの。
脂身はカットされている。
このチャーシューは優れもので、よくスープが沁みこんでいる。
軽く崩れるので、麺と一緒に少しずつ食べるのがよい。
スープの旨みが厚くなり、充実感が生まれる。
ちゃーしゅー麺は正解。
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おまけ：木苺など
ナワシロイチゴ：http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/138544418?size=450
庭のブラックベリー：http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/138544428?size=450

おまけ２：サイゼリヤのメニュー
ミックスグリル559円：これは安くて素敵だ
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/138544620?size=800

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2012年6月9日 08:24投稿 | コメント (6) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんは～。
チャーシューはスープに厚みをもたらせてくれるので、こういうラーメンの場合は重要な役割ですよね。
イイ感じのお店です。

5656 (活動超停滞中) | 2012年6月9日 19:23

◆5656さん
コメントありがとうございます。

チャーシュー麺を否定的にみる人もいますが、
いい役割をすることが多いと思います。
チャーシューはラーメン発祥当時からの重要なメンバーです。
もともと動物性の旨味を味わうのがラーメンだと思います。

最近は煮干の料理のようです。
悪い意味ではないですよ（笑）。流行る以前から焦点は当ててきた
つもりです。