Item: 麺匠 清兵衛
Rating: 84
Author: コウスケ（雑種；18歳）

84点

6/12、本日のディナーはたんちゃん麺太さん情報で濃厚新メニューの提供を始めた清兵衛さん。
　今日は店主さんとおぼしき壮年の男性と初めて見かける若い男性との2名体制。この助手さん、なかなかイイ男♪まさか濃厚メニュー開始に合わせて濃い顔のイケメンを採用したのかも？それならまだ見ぬ淡麗メニュー担当の清楚な浴衣美人にも期待したいところです(^^)
　冗談はさておき以前の「とりそば」は鶏ガラ＆塩のキレのあるクリアなスープでしたが「濃厚」のレビュー写真ではホワイトシチューを思わせる白濁スープ。これはいかにも濃厚そう、期待しちゃいますよ♪
　程なくしてご対麺、頂きま〜す！

　まずスープをひと啜り。見た目の印象よりも脂分は控え目でサラリとしたミルキィーな口当たり。お品書きに「鶏を15時間煮込んだ水炊きを思わせるスープ」とある通り、鶏の優しい甘みと旨みが口の中いっぱいに広がります♪塩気も丁度いい塩梅。鶏の旨味は濃厚なんですがスッキリしていてホントに「水炊き」みたいですね〜。味わいといいお店の雰囲気といいまさに「和」を感じさせてくれます。

　麺はユル縮れの細麺。柔らかめの食感で癒し系の鶏スープにはなかなか合っています。やっぱりキレで勝負の塩スープには細麺ですね♪

　具材は豚チャー2枚に蒸し鶏4,5切れ、味玉まる1個、タケノコ、刻み長ネギ。
　豚チャーはそっとつままないと崩れるくらいに柔らか、味つけはアッサリで豚肉の旨味を存分に感じさせてくれます。
　蒸し鶏のほうも柔らかジューシー。でも鶏肉って淡泊なんで焼き鳥っぽく軽く焦がしを入れたりして変化をつけてもいいかも？
　味玉は黄身も半熟で味も染み込んでいます。
　タケノコのコリッとした食感はいいアクセント。
　刻み長ネギは薄〜く刻まれており、風味が立って鶏の旨味を彩ります。

　さすが和食の経験を積んだというだけあって鶏の旨味だけをギュッと濃厚に閉じ込めた和風水炊き風スープ、癒されました〜。ご馳走様でした！
　ちなみにお隣りは焼き鳥屋さん、そちらで一杯やって〆にこちらの「とりそば」で鶏尽くしってのもいいかも知れないですね(^^)

いいね (3)

2012年6月14日 08:29投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー： 6件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

こんにちわぁ～♪

見るからにクリーミーさが伝わりますよ！！
15時間煮込んで鶏の旨味を余すことなく出しきってるんですね！！
美味しそう～♪

えいち | 2012年6月14日 09:34

今度、お隣の焼鳥屋さんからコチラに流れるってコースを実践してみたいですねーｗｗ
絶対にうまいですよねｗｗ

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2012年6月14日 10:47

今は白湯もやってるんですね。
旨そうですが値段がちょっと高いかな？

100（卒業） | 2012年6月14日 13:26

こんばんわ～！

ご無沙汰しちゃってますがこちらの店主さんは相変わらず上品な一品を提供しているんですね～♪
和光市にこちらで修行していた方なのかな？
「樹真」さんがオープンして食べた時にその上品さを感じて思い出しましたよ～。
こちらでもまた食べたいですね～♪

バスの運転手 | 2012年6月14日 21:20

どもです

どうやらコレは和光の2号店のオープニング用に開発したメニューを本店でも提供、という流れのようですね。

「鶏を15時間煮込んだ～」という文句も全く同じですし。

☠秋☠ | 2012年6月14日 21:24

こんばんは！

こちらは私もたんちゃん麺太さんのレビューを拝見して
気になっていたのですが、ヒロキさんも召しあがったのですね。
和風水炊き風スープ…いいですね(*^^*)
具材もいいです(^ ^)

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2012年6月14日 21:31

こんばんはー
いや～、この１５時間煮込んだスープはとてもクリーミーそうで
とてもおしいしそう
見た目はまるで豚骨のようですね

キング | 2012年6月14日 21:34

みなさんコメントありがとうございます
＞えいちさん
　以前の「鶏そば」がクリアなキレのあるスープだっただけによけいにクリーミーに感じちゃいました♪
＞まるまるさん
　お隣が焼き鳥屋さんってのも奇遇ですよね。お隣から流れてくるお客さんも絶対いますよね～。
＞100さん
　特製にしなければ￥750ですよ。チャーシュー増しに味玉・竹の子が付いてプラス￥200はお得かなぁ。

コウスケ（雑種；18歳） | 2012年6月16日 01:23

みなさんコメントありがとうございます
＞バスの運転手さん
　川越というとアキラさんばかりに気を取られてましたがこんな美味い新メニューを出すとは駅至近のコチラも侮れないですね(^^♪
＞秋さん
　和光の樹真さんってコチラの支店なんですか？食べ比べてみたいですね。
＞ラーメン大好き夫婦さん
　お店の雰囲気通りの「和」を感じさせてくれる一杯でした。日本酒をキュッとやりながら頂いてみたいです♪
＞キングさん
　見た目はまるで豚骨ですよね～。いうならば「鶏骨」って味わいでまいう～でした！

コウスケ（雑種；18歳） | 2012年6月16日 01:40

ヒロキさんおはよ♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪ございます。

早速行っていただけたみたいですね。鶏塩の専門店としてこちらには頑張っていただきたいですね。