6/17、シャッターズ！
こちらのコラボもいただいておこうと思い、いってみることに。
今回もあちらよりは少ないものの争奪戦が繰り広げられるなか、ファーストロッドを確保。争奪戦のなかで感じたのは、昨日来た人が今日もそこそこいるということ。コラボやから当然だろうけど(汗)

[お祝い①]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/139634102
[お祝い②]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/139633908
[お祝い③]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/139633875
[ツーショット]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/139633824

開店直前には昨日同様に両店主からの挨拶。何か今回の方がイキイキと元気に聞こえた気がする。その挨拶の後に挨拶の前に配られた整理券順に外にある券売機に向かって食券を購入。
そして定刻となり、ここの主である宮崎氏によって暖簾が掲げられ開店となった。カウンターの折り返し付近を案内され着席。食券をカウンターに提示して、その後坂本様より今回の説明が書かれたペーパーを頂き閲覧。厨房の様子と合わせて見ているうちに着丼となった！

[あちらでもほしかった！]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/139633751
[卓上]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/139633730
[お酒]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/139633706

トッピングは広島県福山産銘柄豚「瀬戸のもち豚」の肩ロースを真空低温調理したものを使用。これはかなり美味！トマトは身が堅く味が濃い、茨城産のスーパーフルーツトマトを使用。名の通り甘いもので、堅さがあっていい！岩のりは岩手県三陸荒波育ちの寒中厳選吟味干のりの「高岡屋謹製」岩のりを使用。味と旨味が濃く、味変も出来るのでぜひとも味わって下さいと謳われてあった。塩が強すぎるものではなく、しつこくないという印象。半熟味玉はソラノイロで提供しているものを使用。とても良い味付けにびっくりである！つけダレには「瀬戸のもち豚」のウデ肉の塩味の煮豚角切りと、赤玉ねぎのスライスが入っているとのこと。お肉は火が通っている分先ほどのお肉より堅いが、それでも柔らかさは持ち合わせていて、良いお肉の味を発揮している。赤玉ネギは彩りがよく、酸味などが良い効果を発揮していて良い。

基ダレは活けムール貝を煮詰めてゲランドの塩を使った塩ダレを使用しているとのこと。また、スープは一燈直伝の「鶏白湯」をアレンジしたものとフランスブルターニュ産ムール貝（空輸冷蔵）を１０kgと山口県瀬戸内海産活けムール貝を１０kg出汁にして同割り（１対１）でブレンドしているとのこと。あちらが鶏７、貝３でやっていた分貝の印象が弱かったが、今回はしっかり感じられるもの。逆に鶏の印象が弱いものでもある。そしてこの塩だれと貝がいいバランスであっていて、個人的にはめちゃめちゃ美味に感じた。あっさり派のものには喜ばれそうなもののような気がする。

麺は渡辺製麺謹製麺（１人前２００g・１８番手の細麺）を使用。もちもち感を出す為に中力粉をメインに、香りを楽しんで頂く為にバジルとブーケガルニ（パセリ・マジョラム・セボリー・オレガノセロリ・タイム等を配合したスパイス）を練り込んでいるとのこと。あちらでは太麺で量がある分パンチを効かせるものという印象だったが、今回はつけ汁とのことを考えて量もちょうどよく調整されていて、バランスがとれているなという印象。単独での風味もいいもの。コシよし！のど越しよし！絡みよし！満足いくものである。
別添えでソラノイロ特製マッシュガーリックバターが少々丼につけられている。味変に使ってくださいとのこと。まずはそのまま一口。油がいい感じで、ガーリックなどとよく合って旨い！それをつけ汁に投入して合わせてみれば…。コクというかパンチが加えられた感じで、より味に深みが付いた印象。良い相乗効果を発揮している。

麺完食後はスープ割り。これも出汁が旨くていいもの。単独でもぐいぐいいけそうなくらい旨いものだと思った。

あちらが濃厚でガツンとくる物に対して、こちらはあっさり(というわけでもないが)で優しく包みこむものという印象だった。今回の方が個人的にはかなり好みのものであった。ムール貝が効いていていたのと、塩であった分余計にそう感じたのかも知れない。実に見事なものであった。ただ、欠点もちょっとある。つけ汁の温度がちょっと温い気がした。なので、冷えも早まってしまう。だからといって熱々にしてしまうといい味がでないような気もする。仕方ない部分ではあるが、もうちょっとなんとか出来ればなという気がした。

今回のコラボはしっかりお互いを認めつつもそれぞれのスタイルを出したもので有意義であったと思う。これを気に両店がますます繁栄するすることを願うばかりだ。