2012.06.20(水)　曇り　訪問２度目　13:19　到着　先客40～50人　後客20人ぐらい　13:24　食券購入　13:58　着席　14:08　着丼
仕事の合間に訪問。
１周年記念での限定メニューとの事、運よく訪問する事が出来ました。
到着すると40～50人ぐらい並びがありました。
列に並んでると女将さんから食券を購入。ちなみに103番目でした。
並んでから40分ほどで着席。それから10分ほどで着丼しました。
ちなみに今回のメニューは「蔦」とのコラボメニューです。

麺は茶色く全粒粉入りのストレートの細麺。
ゆで加減は固めで、芯が残りアルデンテ状態の仕上がり。
噛むと芯の固さが感じられ、ボソッとした食感だが喉越しが良かった。
小麦の香りがあり、大変美味しい麺だった。

具：鶏チャーシュー×２　味玉　メンマ　針生姜　刻み青ネギ　刻みネギ

鶏チャーシューは２種類で胸肉と腿肉の部分の物が１個づつ。
胸肉の部分は肉が白っぽい。パサつきや鶏の臭みがなく、しっとりとした食感で美味。
脂身は弾力のある食感でジューシーさがあった。塩ベースの味付け。
腿肉は醤油ベースで味付けされていた。柔らかく適度に弾力のある食感で美味しかった。
味玉は黄身がレモン色でネットリと半熟状態。薄い出汁醤油の味がして美味しかった。
メンマはポリポリとした食感。醤油ベースの味付けされ美味。
針生姜は極細に切ってあり、水に晒してあった。適度に刺激が抜けて、生姜の風味が麺やスープに合う。
単体で食べると口の中がリセットされ、箸休めに丁度よい。
刻み青ネギはサクサクして柔らかさもあった。ネギの風味はやや弱めだが、新鮮な感じだった。
刻みネギは微塵切りでスープに混ざると存在感が薄めだった。

スープは醤油味。
醤油ダレに鶏油と軍鶏中心の出汁が加わる。
醤油の香りがとても良く、塩分の尖った感じではなく丸みがある優しい味付け。
黄色い鶏油は鶏の臭みがなく、ベタつきはなくサラリとしていた。
出汁は軍鶏の旨味がタップリで、クセやクドさがない。
全体的にバランスがよく、大変美味しいスープだった。

素材の良さ、作り手の丁寧な仕事を感じさせる一杯。
また、並んでも食べたいと思いました。
ご馳走様でした。