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「五目スープそば730円の大盛り」@中華四川料理 飛鳥の写真町田のご隠居の食楽記・番外編
6/19/12
◆病院内のレストラン

四川風中華料理レストラン飛鳥。
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四川とはほど遠いが、五目スープそば730円の大盛りにしてみる。

丼は大きく、φは23cm位。その中にゆったりと納まっている。
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餡かけの具は、肉、えび、うずらの卵、イカ、白菜、人参、タケノコ、きくらげ・・
白菜がメインだろうか。味付けは控えめでよい。
表面にはほどよい油。
スープは塩ではなく醤油。醤油量は最低限と言えるもの。
塩味の尖りはまったくなく穏か。このため鶏の旨味と野菜の旨味がほのかに甘みを感じさせながら広がる。
調味料感はほどんどない、淡麗な味付けだ。
これに餡のトロミからくるコクが加わり、大変上品な味のような気がする。
これで旨みが強すぎると、逆に味が濃くなり良さがボケてしまう。
よい中華スープだと思う。美味さの一方向である。
穏かな気持ちでゆっくり食べるのに向いている。
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町田に限定してみると、有名店は丸鶏の旨味の多さを特徴とするものなど、旨味の多いものが受けている。
一方中華料理は大陸も含めてやや薄味で、スープの出汁も現実的な量の材料で仕込まれる。
このスープはまさにその通りで、大量のスープを全部飲んでも脳がイヤイヤしてこない。

今のラーメンは大量の材料や高級な材料で差別化をはかってきている。
中華から派生してきたラーメン、はたしてどうなっていくのであろうか。
高額化だけは個人的に困る。

美味さ、味の良さ、という概念は絵画の美しさに近い気もする。
有名な絵画や高額な絵画ほど美しいと感じるわけではない。
何を美しいと感じるかは、哲学や生き方にも通じる。
美味さの内容にも文化がある気がする。

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おまけ:http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/140753768?size=800
セブンイレブンの冷し担々麺に高南梅を載せてみた。
健康のためで、おススメではない。

胡麻、花椒、ナッツ類、旨味、味付けなどは本格的。
旨味が大変分かりやすく多い。味は濃いめ。
こういう味は受けること間違いない。

焦点が合っていない写真:ツバメの子達
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投稿(更新) | コメント (12) | このお店へのレビュー: 41件

コメント

KMさん こんにちは!

病院の中でもレベルの高いラーメンが食べられるんですね。

>何を美しいと感じるかは、哲学や生き方にも通じる。
美味さの内容にも文化がある気がする。

その通りですね。 

ヨコべー | 2012年6月26日 12:12

病院内だからこそ、健康管理された味付け。という前提ならすごい質実な一杯にも思えますよね!
そう考えれば、ここで埋もれるほどに食してみたい気もします(笑)。
病院内の食堂で大盛りあるのもナイス!

こんにちは。

病院内のレストランで中華が食べれるんですね。
流石に味は抑えてあるみたいですが、、、
でも自分なんかは、それぐらいの味で食べたほうが
間違いなく体に良いですよね。
でもついつい味を濃くして食べちゃう癖がイカンです。

ayashi | 2012年6月26日 16:24

敷地内ですよね。。。

よく中華専門のお店が経営できますね。
まー大学病院だから職員の利用も多いんでしょう。

まだ通院はされてるんですか?

暑くなります故、ご自愛ください。

こんばんは~。
病院内レストランとは言え、麺類の種類が結構多いですね。
そんでもって、牛肉カレーとか、麻婆とか、気になるものがありますし。
近くなら色々試してみたいです。

5656 (活動超停滞中) | 2012年6月26日 22:18

こんばんわ。

ご無沙汰致しております。
病院内のレストランですか。
お身体に気を付けて、これからもKMさんのレポート楽しみにしていますので、
お続けください(^^♪

kook | 2012年6月26日 22:23

こんばんは。
病院内に四川料理店があるのですか!これは驚き!
でも病院内なら味付けはアレですよね…四川らしくない…?

>美味さ、味の良さ、という概念は絵画の美しさに近い気もする。
この一連のお話。素敵です。
ラーメンのお店の数だけラーメンの哲学や生き方がありますよね。そして、その分だけ文化・美学がある…あれ、話が逸れました?(苦笑)

…まぁ、今後ラーメンはどのように向かっていくのでしょうか…それは今後の楽しみとしましょう!
兎に角、高額化は『勘弁!』。完全に同意です!w

最後に、お体には十分にご留意下さいませ。

インディゴ(翠金) | 2012年6月26日 23:38

こんにちは。

最近の病院はこういう院内レストランが増えてますよね。昔は病院と言えば、職員食堂と売店のイメージでしたが…

まぁ、それだけ食のクオリティを求める時代になったんですね。

人類兼麺類 | 2012年6月27日 18:11

◆ヨコベーさん
コメントありがとうございます。

大学病院などは行くと時間がかかります。
待ち時間がおおいのですね。
どうしても昼は病院で、ということになります。
この店は結構古いので、昔からお世話になってます。
味もなかなかですよ。

◆とまそん@ラーメン食べて詠います・・さん
コメントありがとうございます。

確かに大盛りは笑えます。

ここは入院患者さん以外が対象のようです。
医者も食べるところなので、味はいいですよ。

KM | 2012年6月30日 07:25

◆ayashiさん
コメントありがとうございます。

>流石に味は抑えてあるみたいですが、、、・・・・・

それが、それ程でもないのです。
このメニューは抑え気味ですが、味が濃いものもあります。
お医者さんや元気な人向けと言う感じです。

◆塩のヲタクはぶるまなじっちゃん・・さん
コメントありがとうございます。

>よく中華専門のお店が経営できますね。
まー大学病院だから職員の利用も多いんでしょう。

その通りですね。
お医者さんが多いみせですね。
入院中はチクラレルので行けません(笑)。

通院は多いのです。
結構病名が多いので忙しい身です(笑)。

KM | 2012年6月30日 07:31

◆5656さん
コメントありがとうございます。

病院は丘陵地帯の中にあるので、他に店はないのです。
それでもメニューは充実してます。
たまに麺類も食べます。
シュウマイなんかも美味いです。

◆kookさん
コメントありがとうございます。

お久しぶりです。
お元気ですか?

読んでくださっていたのですか。
それはありがとうございます。
暇な時にコメントください。

またどこかに行きたいですね。

KM | 2012年6月30日 07:36

◆翠金(ag-u)さん
コメントありがとうございます。

>でも病院内なら味付けはアレですよね…四川らしくない…?

それが四川料理はしっかりした味付けです。
この五目そばはどちらかというと広東風なので、
味付けが薄いようです。意外と本格的なんですよ。

>ラーメンのお店の数だけラーメンの哲学や生き方がありますよね・・・

まったくその通りです。
今のラーメンはなんでもありなので、種類が豊富で楽しめますね。
ラーメン屋さんごとに味があるので、また進化の方向も沢山あります。まだ当分楽しめますね。

◆人類兼麺類さん
コメントありがとうございます。

病院内のレストランの味も随分よくなってきましたね。
売店も凄く進歩していて美味いものが多いですよ。

入院食も少しは良くなってます。

KM | 2012年6月30日 07:53