限定のつけそばが始まったと店主ブログで知り、
訪店のタイミングを計って突撃！
12：30、店内7人待ち、すっかり人気定着してますね。
券売機の右下の限定麺のボタン指定です。

麺は、「低加水の細麺でいきたかった」のを
数量限定となるのを回避するためいつもの細麺で妥協したとはいうものの、
やっぱよい麺です。
細身ながらパツパツパツッとした硬めの食感、
水締めすることで、さらに歯切れの良さが増している印象。
麺皿に、薄めの煮干スープに浸って提供。
スープが冷たいから、さほどダレることはありません。
このスープが、麺を解れやすくする役割を担っているのかな、
でも、それでも若干ほぐれにくくはありますがｗ

浸け汁は、クラシカルな粘度なしの、醤油スープ、
熱々で提供され、初めのうちは、優しいけど膨圧の高い鶏の旨味が主役、
含んだ口の中で美味いガスが充満していくような味わい、
麺を浸し、温度が下がるにつれ、煮干、そして醤油が主役に変わっていき、
舌の隅々に旨味が広がっては、襞を伝って染み込んでいくような味わいに変わります。
鶏も煮干も美味いんだけど、やっぱこの醤油が美味いです。
醤油の「塩分」って、ただしょっぱいのではなく、色々な味わいの集合体であることが実感されます。

バラ・ロースのチャーシューは、いつもながら美味い。
とくにロースは、いつまでも口の中で転がしていたい美味さ。
ただ、浸け汁が冷たくなる前に浸して食べた方がよいかも。
メンマも、「らしさ」はあるが「嫌味」はない、絶妙の仕上がり。
パラパラっと振られたネギがまた、きちんとネギしてて、地味に活躍。

スープ割は、麺が浸っていたスープで割るというもので、
煮干というより、さらに醤油の味わいが際立つような感じになります。
ちょっと量が多くなるけど、気がつけば飲み干し済みｗ

サイドも食べたんですが、思ったりより麺量があり、単独でもよかったかな。
（目分量で250gくらい？）
浸け汁が冷たくなるのを云々問題にする人もありそうですが、
この温度変化さえ敢えて楽しみになってしまう懐の深さがあります。
夏場でもありますし、そこは突っ込まないのが粋ではないかと。

クラシカルタイプでありつつ、その折り目・節目をきちっとさせることで
クラシカルタイプのよさを立体化・極大かさせた一杯と言えましょう。
さらなるバージョンアップも期待できそうですし、
やはり目の離せないお店です。

この限定も、「いつまでやるかは未定」だそうで、興味ある方はお早めに。